Marcie Cohen Ferris: "Jika ada makanan yang memiliki politik di belaka...

"Jika ada makanan yang memiliki politik di belakangnya, itu adalah makanan jiwa. Makanan jiwa menjadi simbol gerakan kekuatan hitam di akhir 1960-an. Chef Marcus Samuelsson, dengan restoran jiwanya Red Rooster di Harlem, sangat jelas tentang apa yang diwakili makanan jiwa. Itu adalah makanan kenangan, makanan kerja."

--- Marcie Cohen Ferris

#Jiwa #Hitam #Tenaga kerja #1960-an #Kenangan #Pemimpin

Versi Bahasa Inggris

If there was ever a food that had politics behind it, it is soul food. Soul food became a symbol of the black power movement in the late 1960s. Chef Marcus Samuelsson, with his soul food restaurant Red Rooster in Harlem, is very clear about what soul food represents. It is a food of memory, a food of labor.