Michael Symon: "Koki membenci makanan penutup. Hal terbaik yang bisa d...

"Koki membenci makanan penutup. Hal terbaik yang bisa dilakukan koki adalah menyewa koki pastry yang enak. Memasak makanan gurih adalah tentang rasa - Anda membumbui sesuatu, Anda mencicipinya, Anda kembali dan menyesuaikan diri, lebih banyak mentega, lebih banyak minyak zaitun, lebih banyak asam, apa pun yang Anda inginkan untuk merasakannya seperti yang Anda inginkan. Kue-kue seperti proyek sains. Bagi saya, koki-koki terhebat adalah orang-orang yang paling merasakan makanan, sementara koki pastry terbesar haruslah orang-orang yang sangat tepat."

--- Michael Symon

#Orang-orang #Benci #Memasak #Pemimpin #Pencuci mulut

Versi Bahasa Inggris

Chefs hate desserts. The smartest thing a chef can do is hire a great pastry chef. Cooking savory food is all about feel - you season something, you taste it, you go back in and adjust, more butter, more olive oil, more acid, whatever you want to get it to taste the way you want. Pastries are like a science project. To me, the greatest chefs are the ones who have the greatest feel for food, while the greatest pastry chefs have to be people that are extremely precise.