Barbara Kingsolver: "Ibu kehilangan, tidak diragukan lagi, karena sayu...

"Ibu kehilangan, tidak diragukan lagi, karena sayuran kita kurang memiliki dua fitur menarik: nutrisi dan rasa. Penyimpanan dan transportasi mengambil tol yang dapat diprediksi pada senyawa tanaman volatil yang secara halus menambah rasa dan nilai makanan. Pemuliaan untuk meningkatkan umur simpan juga cenderung mengurangi kelezatan. Tampaknya aneh, kami telah menerima tradeoff yang berarti: "Beri aku setiap sayuran di setiap musim, bahkan jika rasanya seperti gambar kardus dari diri sebelumnya.""

--- Barbara Kingsolver

#Seandainya #Memberi #Senyawa #Diri #Keraguan #Sepertinya #Penyimpanan #Rasa #Bunga #Nilai-nilai #Ibu #Rasa #Dua #Diterima #Menanam #Fitur #Rak #Berikan padaku #Mengangkut #Jumlah #Tol #Bekas #Meningkat #Menambahkan #Nutrisi #Sayuran #Kekalahan #Aneh #Tanpa keraguan #Musim #Pembiakan #Mengurangi #Bisa ditebak #Umur simpan

Versi Bahasa Inggris

Mom is losing, no doubt, because our vegetables have come to lack two features of interest: nutrition and flavor. Storage and transport take predictable tolls on the volatile plant compounds that subtly add up to taste and food value. Breeding to increase shelf life also has tended to decrease palatability. Bizarre as it seems, we've accepted a tradeoff that amounts to: "Give me every vegetable in every season, even if it tastes like a cardboard picture of its former self."