Dorie Greenspan: "Setiap kali Anda mentega cokelat, sebagian darinya h...

"Setiap kali Anda mentega cokelat, sebagian darinya hilang - air menguap, susu padat jatuh ke dasar panci, hal semacam itu. Ada kemungkinan bahwa dalam membuat cokelat mentega Anda akhirnya membuat adonan dengan terlalu sedikit mentega."

--- Dorie Greenspan

#Jatuh #Jenis #Littles #Air #Bawah #Susu #Kalah #Cokelat #Adonan

Versi Bahasa Inggris

Whenever you brown butter, some of it is lost - water evaporates, milk solids fall to the bottom of the pan, that kind of thing. It's possible that in browning the butter you ended up making the dough with too little butter.