Marcie Cohen Ferris: "Masakan inti dari makanan Selatan dibangun di pe...

"Masakan inti dari makanan Selatan dibangun di perkebunan Selatan, dalam dunia perbudakan. Untuk memahami tabel perkebunan, kita harus memahami hubungan orang-orang yang diperbudak dengan Afrika, dengan trauma sejarah, dan peran sentral mereka dalam produksi pangan. Suara mereka adalah suara yang paling pedih dan ekspresif dalam masakan Selatan."

--- Marcie Cohen Ferris

#Orang-orang #Dunia #Trauma #Perbudakan #Historis #Selatan #Pedih

Versi Bahasa Inggris

The core cuisine of Southern food is established in the plantation South, within the world of slavery. To understand the plantation table, we must understand the relationship of enslaved people to Africa, to historical trauma, and their central role in food production. Their voice is the most poignant, expressive voice in Southern cuisine.