Sandor Katz: "Makanan liar, termasuk biakan mikroba, memiliki kekuatan...

"Makanan liar, termasuk biakan mikroba, memiliki kekuatan hidup yang hebat dan tidak menengah, yang dapat membantu kita beradaptasi dengan kondisi pergeseran dan menurunkan kerentanan kita terhadap penyakit. Mikroorganisme ini ada di mana-mana, dan teknik fermentasi dengan mereka sederhana dan fleksibel."

--- Sandor Katz

#Membantu #Fleksibel #Penyakit #Sederhana #Budaya #Mikroorganisme #Kondisi #Memaksa #Teknik #Bergeser #Kerawanan

Versi Bahasa Inggris

Wild foods, microbial cultures included, possess a great, unmediated life force, which can help us adapt to shifting conditions and lower our susceptibility to disease. These microorganisms are everywhere, and the techniques for fermenting with them are simple and flexible.