Alton Brown: "Saya memanggang hampir semua ikan saya dengan kulit kare...

"Saya memanggang hampir semua ikan saya dengan kulit karena itu memberi Anda perlindungan nyata setidaknya di satu sisi. Ini penghalang yang bagus terhadap panas super tinggi yang cenderung membuat banyak ikan berubah menjadi sangat rapuh. Sangat mudah untuk membuat ikan terlalu matang di atas panggangan. Tapi saya masih menyikatnya dengan minyak sebelum saya mulai."

--- Alton Brown

#Ikan #Memberi #Mudah #Stills #Ternyata #Sisi #Hambatan #Bagus #Panas #Nyata #Perlindungan #Kulit #Sikat #Minyak

Versi Bahasa Inggris

I grill almost all of my fish with the skin on because that gives you real protection at least on one side. It's a nice barrier against super high heat which tends to make a lot of fish to turn really flaky. It's very easy to overcook fish on the grill. But I still brush it with oil before I start.