Alton Brown: "Apa yang terjadi adalah bahwa di setiap rumpun Anda mend...

"Apa yang terjadi adalah bahwa di setiap rumpun Anda mendapatkan gelatinisasi pati, yang terjadi sangat cepat pada permukaan rumpun dan itu membentuk kulit pelindung di sekitar bongkahan tepung kering ini."

--- Alton Brown

#Tepung #Jenis #Terjadi #Bentuk #Pelindung #Permukaan #Kering #Kulit #Bingkah

Versi Bahasa Inggris

What happens is that in each clump you've got the gelatinization of starches, which happens very quickly at the surface of the clump and it kind of forms a protective skin around this dry hunk of flour.