Dan Barber: "Pada akhirnya, ya. Ini semua tentang marmer dan mungkin b...

"Pada akhirnya, ya. Ini semua tentang marmer dan mungkin beberapa hal lainnya di sepanjang jalan. Tapi lemak intramuskular, di situlah Anda mendapatkan banyak rasa. Lemak membawa rasa, tetapi dalam 50 tahun terakhir telah dibiakkan dari babi. Ketika ayam Amerika meledak di tahun 70-an dan menjadi komoditas yang sangat besar, itu menghilangkan penjualan daging babi. Industri daging babi menderita dan harus berubah."

--- Dan Barber

#Ayam #Babi #Babi #Cara #Bertahun-tahun #Bertahan #Industri #Rasa #Sangat besar #Berakhir #Carrie #Lemak #Komoditas #Penghujung hari

Versi Bahasa Inggris

At the end of the day, yes. It's all about the marbling and maybe a few other things along the way. But intramuscular fat, that's where you get a lot of flavor. Fat carries the flavor but in the last 50 years it's been bred out of pigs. When American chicken exploded in the 70's and became such a huge commodity, it took away pork sales. The pork industry suffered and had to change.