Daniel Boulud: "Banyak koki tidak memiliki perasaan ekonomi yang alami...

"Banyak koki tidak memiliki perasaan ekonomi yang alami. Suatu hari saya bersama seorang pria dan saya harus menunjukkan kepadanya cara mengupas lobak, karena cara dia mengupas lobak, dia membuang setengahnya ke dalam sampah. Ini bukan tentang menjadi murah. Ini tentang menjadi layak."

--- Daniel Boulud

#Cara #Alam #Orang #Setengah #Sampah #Ekonomi #Menunjukkan #Pemimpin #Lobak #Pelemparan #Mengupas

Versi Bahasa Inggris

A lot of chefs don't have a natural sense of economy. I was with one guy the other day and I had to show him how to peel a turnip, because the way he was peeling turnips, he was throwing half of it in the garbage. It's not about being cheap. It's about being proper.