26 Kata-Kata Bijak Daniel Boulud: Inspirasi Hidup Dan Motivasi

"Menerima presiden Amerika Serikat di restoran Anda adalah hal besar. Obama datang tiga kali. Ada rasa bangga ketika Anda salah satu dari sedikit yang memiliki kesempatan untuk menghabiskan malam bersama presiden Amerika Serikat. Meskipun jika dia dari Partai Republik atau Demokrat, kami menerima semuanya. Juga, saya ingat hari-hari ketika Julia Child datang, dengan teman-teman dekat. Saya memiliki hubungan yang hebat dengan Julia. Jadi saat-saat itu lebih dari kasih sayang dan kekaguman daripada kebanggaan mewah."

--- Daniel Boulud

#Anak-anak #Momen #Kesempatan

"Kami berada di lima restoran teratas di New York. Daniel tentang kemewahan. Ini adalah kemewahan di mana ketika seseorang belum pernah datang, mereka mungkin berharap diintimidasi, tetapi begitu mereka memiliki pengalaman, saya pikir mereka merasa ini adalah pengalaman yang ramah, menyenangkan, dan menyenangkan untuk dimiliki. Menu, titik harga, tingkat layanan, dan kelas yang kami tawarkan kepada orang-orang ... Saya pikir ini luar biasa. Tidak setiap restoran bisa seperti itu - ini adalah komitmen, dalam hal pengabdian pada keunggulan."

--- Daniel Boulud

#Berpikir #Orang-orang #Dedikasi

"Dari Jepang ke Thailand, saya terus menemukan bakat luar biasa, masakan, dan pasar makanan."

--- Daniel Boulud

#Jepang #Bakat Luar Biasa #Menemukan

"Setelah enam tahun di Le Cirque, saya memutuskan untuk memulai bisnis sendiri. Saya membuka Daniel di 76th Street pada bulan Mei 93."

--- Daniel Boulud

#Mungkin #Bertahun-tahun #Jalan-jalan

"Saya menghargai evolusi konstan dalam memurnikan makanan, tetapi tidak dalam membuat makanan menarik perhatian."

--- Daniel Boulud

#Konstan #Evolusi #Menghargai

"Saya benar-benar mengagumi koki yang dapat mempertahankan keunggulan dan menemukan inspirasi baru dalam masakan mereka setelah bertahun-tahun."

--- Daniel Boulud

#Inspirasi #Bertahun-tahun #Kekaguman

"Saya ingin bekerja di restoran. Le Cirque mencari seorang koki dan mereka mendekati saya. Saya sangat senang bisa menjadi bagian dari restoran ini dengan reputasi yang luar biasa, tetapi tidak bagus untuk makanan saat itu. Saya menjelaskan bahwa jika saya datang ke Le Cirque itu akan berubah."

--- Daniel Boulud

#Reputasi #Bergairah #Pemimpin

"Saya berada di Plaza Athénée, di mana jaket dan dasi diperlukan. Andy Warhol datang dengan turtleneck-nya, karena dia selalu mengenakan turtleneck, dengan dasi di atasnya, dan kami memberinya jaket - jadi dia punya jaket dan dasi di atas turtleneck. Itu sangat keren."

--- Daniel Boulud

#Lebih dari itu #Warhol

"Boning itu menyebalkan, tapi itu membuat ayam yang megah."

--- Daniel Boulud

#Rasa sakit #Ayam #Megah

"Koki muda, koki terkenal, koki rumah, dan semua orang yang menyukai makanan dan memasak - kita semua bergantung pada Larousse Gastronomique. Ini adalah satu-satunya ensiklopedia kuliner yang selalu mutakhir."

--- Daniel Boulud

#Tergantung #Rumah #Memasak

"Bagi saya, makanan yang saya sukai adalah makanan yang bisa saya nikmati sepanjang waktu kapan saja. Tidak terlalu diperhitungkan atau teknis."

--- Daniel Boulud

#Nikmati #Saya bisa

"Saya suka mendengar musik jazz larut malam di Harlem."

--- Daniel Boulud

#Jazz #Malam #Larut malam

"Banyak koki muda hari ini terbawa oleh tren, pengaruh, gerakan."

--- Daniel Boulud

#Hari ini #Muda #Gerakan

"Jika Anda tidak dilahirkan di sini, untuk menjadi warga New York sejati, Anda harus membawa bakat Anda, menjadi mentor yang sukses, dan mendukung warga New York yang menciptakan kota dengan memberikan kembali."

--- Daniel Boulud

#Seandainya #Memberi #Lahir

"Ingat, itu bukan kesalahan pisau."

--- Daniel Boulud

#Ingat #Kesalahan #Pisau

"Hal favorit saya adalah ketika saya kembali dan ibu saya memasak untuk saya. Karena itu hanya membuatku kembali rasa yang sama. Dan saya mencoba memodifikasi beberapa hal: Saya berkata, "Mengapa kamu tidak melakukan ini dan itu?" Ibuku lebih tua, tapi dia banyak memasak, dan dia tidak ingin mengubah apa pun. Dia koki yang sangat baik, dan nenek saya adalah koki yang luar biasa."

--- Daniel Boulud

#Kesukaanku #Mencoba #Nenek saya

"Saya memiliki rasa hormat: menghormati pemasok saya, menghormati staf, menghormati pelanggan - selama mereka menghormati kami. Ketika kita memiliki pelanggan yang memainkan permainan yang provokatif dan tidak sopan, maka kita hanya memilih untuk mengusirnya, daripada menghadapinya. Beberapa orang, kadang-kadang, tidak bahagia sendiri. Dan itu benar-benar dapat menciptakan kinerja yang membuat frustrasi bagi kami dan bagi staf dan semua itu. Saya tidak membuang pelanggan sebanyak dulu. Di masa lalu, "Kamu tidak suka? Keluar!" Saya jauh lebih baik sekarang."

--- Daniel Boulud

#Orang-orang #Terkadang #Panjang

"Banyak koki tidak memiliki perasaan ekonomi yang alami. Suatu hari saya bersama seorang pria dan saya harus menunjukkan kepadanya cara mengupas lobak, karena cara dia mengupas lobak, dia membuang setengahnya ke dalam sampah. Ini bukan tentang menjadi murah. Ini tentang menjadi layak."

--- Daniel Boulud

#Cara #Alam #Setengah

"Saya belajar dari nenek saya, karena kami banyak memasak untuk pertanian. Sarapan makan siang makan malam."

--- Daniel Boulud

#Memasak #Nenek saya #Nenek

"Saya sangat memperhatikan nutrisi dan selalu berusaha untuk berhati-hati tentang apa yang saya makan."

--- Daniel Boulud

#Mencoba #Prihatin #Cermat

"Apa yang saya bawa - tim saya dan saya, karena bukan hanya saya - adalah rasa keanggunan dan kasualitas ini, dan tidak ada pretensi. Ada juga rasa kesetiaan - kesetiaan kepada pelanggan saya, tetapi juga kesetiaan dari staf saya. Juga, saya pikir rasa kesempurnaan; Saya sedikit aneh terobsesi dengan kesempurnaan. Saya pikir saya terkadang membawa kegilaan, karena jika ada seseorang yang berani melakukan sesuatu yang gila, itu saya."

--- Daniel Boulud

#Berpikir #Loyalitas #Terkadang

"Dapur harus dirancang sesuai dengan apa yang benar-benar penting — kesenangan, makanan, dan kehidupan."

--- Daniel Boulud

#Kehidupan #Sebaiknya #Menyenangkan

"Bill Blass datang setiap saat, dan aku akan membuatnya memanggang ayam dengan kentang musim semi dan musim semi porcini dengan daun bawang. Dan artichoke bayi. Dan tidak pernah, dia menemukan ayam yang lebih baik. Norman Parkinson, salah satu fotografer terhebat yang masih hidup, datang setiap makan siang ke Le Cirque. Dan setiap kali dia akan membersihkan piringnya dengan rotinya dan kemudian dia akan mengambil spidolnya dan menulis di atas piring betapa dia sangat menyukai makanan itu. Saya pikir di Le Cirque saya belajar cara membuat makanan nyata, yang sangat dibutuhkan orang, bukan hanya hal menarik perhatian di atas piring."

--- Daniel Boulud

#Berpikir #Orang-orang #Penulisan

"Seorang juru masak pemula harus bersabar untuk benar-benar belajar dengan baik. Ketika Anda mulai mengalahkan tuan Anda, saat itulah Anda benar-benar mulai menguasai hal itu. Tapi itu akan butuh waktu. Setelah itu, Anda harus menentukan apa yang Anda inginkan, siapa yang Anda inginkan, di mana Anda ingin berada."

--- Daniel Boulud

#Sabar

"Céline Labaune memiliki pengetahuan, semangat dan dedikasi untuk menemukan kami hanya truffle terbaik dari sumber pemetik truffle yang paling dapat diandalkan. Itu selalu menyenangkan dan melegakan untuk bekerja dengan orang-orang yang paling peduli!"

--- Daniel Boulud

#Dedikasi #Kesenangan #Yang

"Pelanggan setia, atau pelanggan yang merekomendasikan teman-teman mereka, memberi saya kebanggaan paling. Saya pikir itu adalah pujian terbesar yang bisa saya dapatkan. Saya pikir dalam bisnis restoran, dibutuhkan kesabaran dari pelanggan untuk memulai hubungan dengan pemilik restoran, tetapi juga bekerja dari pemilik restoran untuk memulai hubungan dengan pelanggannya."

--- Daniel Boulud

#Berpikir #Memberi #Setia

Kata-Kata Bijak Daniel Boulud: Inspirasi Hidup dan Motivasi