Daniel Boulud: "Apa yang saya bawa - tim saya dan saya, karena bukan h...

"Apa yang saya bawa - tim saya dan saya, karena bukan hanya saya - adalah rasa keanggunan dan kasualitas ini, dan tidak ada pretensi. Ada juga rasa kesetiaan - kesetiaan kepada pelanggan saya, tetapi juga kesetiaan dari staf saya. Juga, saya pikir rasa kesempurnaan; Saya sedikit aneh terobsesi dengan kesempurnaan. Saya pikir saya terkadang membawa kegilaan, karena jika ada seseorang yang berani melakukan sesuatu yang gila, itu saya."

--- Daniel Boulud