Daniel Boulud: "Saya memiliki rasa hormat: menghormati pemasok saya, m...

"Saya memiliki rasa hormat: menghormati pemasok saya, menghormati staf, menghormati pelanggan - selama mereka menghormati kami. Ketika kita memiliki pelanggan yang memainkan permainan yang provokatif dan tidak sopan, maka kita hanya memilih untuk mengusirnya, daripada menghadapinya. Beberapa orang, kadang-kadang, tidak bahagia sendiri. Dan itu benar-benar dapat menciptakan kinerja yang membuat frustrasi bagi kami dan bagi staf dan semua itu. Saya tidak membuang pelanggan sebanyak dulu. Di masa lalu, "Kamu tidak suka? Keluar!" Saya jauh lebih baik sekarang."

--- Daniel Boulud