Fernand Point: "Tempatkan segumpal mentega segar dalam wajan atau piri...

"Tempatkan segumpal mentega segar dalam wajan atau piring telur dan biarkan meleleh - yaitu cukup untuk menyebar, dan tentu saja tidak pernah berderak atau duduk; buka telur yang sangat segar ke piring kecil atau piring kecil dan geser dengan hati-hati ke dalam panci; masak dengan api kecil-kecil sehingga putih hampir tidak berwarna krem, dan kuning telur menjadi panas tetapi tetap cair; dalam panci terpisah, lelehkan satu lagi mentega segar; pindahkan telur ke atas piring saji yang dipanaskan sedikit; garam dan merica itu, lalu tuangkan mentega segar yang hangat ke atasnya"

--- Fernand Point

Versi Bahasa Inggris

Place a lump of fresh butter in a pan or egg dish and let it melt - that is, just enough for it to spread, and never, of course, to crackle or sit; open a very fresh egg onto a small plate or saucer and slide it carefully into the pan; cook it on heat so low that the white barely turns creamy, and the yolk becomes hot but remains liquid; in a separate saucepan, melt another lump of fresh butter; remove the egg onto a lightly heated serving plate; salt it and pepper it, then very gently pour this fresh, warm butter over it