Kata Bijak Tema 'Koki': Inspiratif dan Bermakna
"Ini sangat bagus, ”kata Donovan Caine, menyerang pancake stroberi ketiganya. "Kamu terdengar terkejut," kataku. Dia mengangkat bahu. “Aku hanya tidak berpikir seorang pembunuh akan bisa memasak seperti ini.” “Yah, aku mendapatkan banyak latihan dengan pisau. Bisa dibilang aku multitasking. ”Detektif itu membeku, garpunya setengah jalan ke mulut. "Aku bercanda. Saya menikmati memasak. Itu menenangkan saya."
--- Jennifer Estep
"Mereka tidak tahu bahwa itu bisa dilakukan oleh sopir bus, petugas lapangan, atau juru masak goreng. Mereka tidak tahu dari mana asalnya. Itu datang dari rasa sakit, kutukan dan ketidakmungkinan. Pukulan ke jiwa usus. Itu berasal dari dibakar, disengat, dan dirajang. Itu berasal dari ... tempat-tempat baru dan mengerikan dan tempat-tempat lama yang sama."
--- Charles Bukowski
"Manusia memiliki hubungan penuh dengan binatang buas. Mereka adalah sahabat kita dan barang bergerak kita, anggota keluarga kita dan pekerja kita, hewan peliharaan rumah tangga kita dan hama rumah tangga kita. Kami mencintai mereka dan mengurung mereka, mengagumi mereka dan menganiaya mereka. Dan, tentu saja, kita memasak dan memakannya."
--- Jeffrey Kluger
"Memasak. Ini adalah seni dari berbagai bentuk, yang tujuannya adalah untuk memberikan pengamatan biasa penampilan dan karakter orang-orang dengan tingkat akurasi tertinggi. Salah satu dari banyak prosesnya adalah membuat banyak pengamatan, dan dari ini untuk memilih hanya yang setuju, atau sangat setuju. Jika seratus pengamatan dilakukan, si juru masak harus sangat tidak senang jika dia tidak bisa memilih lima belas atau dua puluh yang akan dilakukan untuk melayani."
--- Charles Babbage
"Dalam The Care and Management of Lies, Winspear yang sangat berbakat menulis dengan tak tertahankan tentang Perang Dunia Pertama, baik di parit Prancis dan bidang Inggris. Karakter-karakternya yang sangat kompleks berjalan langsung dari halaman dan masuk ke imajinasi kita, saat kita bertarung dengan mereka, bertani bersama mereka, memasak bersama mereka. Saya melahap novel yang mempesona ini."
--- Margot Livesey
"Tidak konsisten dengan kebenaran bahwa seseorang harus mengorbankan setengah dari perutnya hanya kepada Tuhan - bahwa ia harus sadar dalam minum, tetapi melewati batas dalam makan. Perut Anda adalah Tuhan Anda, hati Anda adalah pelipis Anda, perut Anda adalah mezbah Anda, juru masak adalah pendeta Anda, dan uap lemak adalah Roh Kudus Anda; bumbu dan sausnya adalah chrismu, dan belchingmu adalah ramalanmu ... [seperti] orang Kristen yang suka makan kasar lebih mirip singa dan serigala daripada Tuhan. Tuhan kita Yesus menyebut diriNya Kebenaran dan bukan kebiasaan."
--- Tertullian
"Saya tidak berpikir ayah saya memperhatikan bahwa dia memiliki anak perempuan. Saya pikir, Anda tahu, bagian dari kerusakan masa kecil itu adalah, saya sama sekali tidak berpikir mereka diakui sebagai manusia sama sekali. Atau - Anda tahu, salah satu alasan saya menjadi koki di kemudian hari dalam hidup saya adalah, saya tidak diizinkan memasak telur."
--- Terry Gross
"Kesalahan yang sangat umum dari koki muda atau tidak percaya diri adalah untuk terus menempatkan lebih banyak ideologi pribadi mereka sendiri di piring sampai ada begitu banyak suara yang Anda benar-benar bahkan tidak bisa mendengar nada. Anda bisa mengatakan lebih banyak di ruang kosong daripada di ruang ramai."
--- Mario Batali
"Aku tahu dalam dua menit apakah aku harus mempekerjakan seseorang di dapur. Dua menit. Itu keinginannya. Itu adalah ekspresi yang terbuka dan penuh perhatian. Jika dia tidak memilikinya ... Maksudku, aku bisa mengajar simpanse cara memasak makan malam. Tetapi saya tidak bisa mengajarkan simpanse bagaimana cara menyukainya."
--- Mario Batali