Grant Achatz: "Dalam banyak hal, banyak aroma yang tidak bisa dimakan...

"Dalam banyak hal, banyak aroma yang tidak bisa dimakan harumnya enak, dan mereka mengingatkan Anda pada aspek makanan tertentu. Jadi membuat asosiasi itu dengan apa yang berbau tidak sedap atau berbau dengan cara tertentu dan memasangkannya dengan bahan-bahan yang bisa dimakan adalah salah satu jalan yang kita ambil secara kreatif."

--- Grant Achatz

#Cara #Bau #Asosiasi #Bahan #Jalan #Aspek #Tertentu

Versi Bahasa Inggris

In a lot of ways, a lot of smells that aren't necessarily edible smell good, and they remind you of certain aspects of food. So making those associations with what smells good or smells a certain way and pairing that with actual edible ingredients is one avenue that we take creatively.