Jon Rubin: "Sebagai seorang seniman yang tinggal di sini dan mengingin...

"Sebagai seorang seniman yang tinggal di sini dan menginginkan keterlibatan yang lebih canggih antara dinamika sosial lokal dan wacana global, senang melihat hal itu tercermin melalui hubungan yang telah kami kembangkan dengan pelanggan kami. Bagi sebagian orang itu adalah tindakan politik untuk makan dari kami tiga hari seminggu karena mereka tahu mereka secara finansial mendukung premis proyek setiap kali mereka datang. 95% dari pendapatan tahunan kami murni dari masyarakat melalui penjualan makanan."

--- Jon Rubin