Mario Batali: "Pendulum teknik memasak menjadi lebih signifikan daripa...

"Pendulum teknik memasak menjadi lebih signifikan daripada pengalaman yang sebenarnya. Dan ketika itu terjadi, kepuasan pelanggan menjadi yang kedua setelah kepuasan koki. Dan dalam hal ini, Anda memiliki persamaan terbalik. Karena pelanggan adalah basis dari restoran kami, pertama-tama, dan jika koki menjadi orang yang paling penting di meja - bahkan lebih dari para tamu - maka tiba-tiba Anda pergi dengan sesuatu yang tidak benar-benar berfungsi."

--- Mario Batali

#Penting #Penting #Pemimpin

Versi Bahasa Inggris

The pendulum of cookery techniques became more significant than the actual experience. And when that happens, the customer's satisfaction becomes secondary to the chef's satisfaction. And in that case, you have an upside-down equation. Because the customer is the basis of our restaurant, first of all, and if the chef becomes the most important person at the table - even more so than the guests - then suddenly you're left with something that doesn't really work.