Kata kata bijak "Sam Sifton" tentang "BALON"
"Sebagian besar restoran gagal. Yang sedih lahir mati. Orang-orang gila berkembang dalam kesibukan dan kegembiraan ketenaran, ketenaran, sensasi yang baru. Tapi mereka jarang mempertahankan cahaya. Mereka adalah balon yang disimpan tinggi-tinggi oleh kerumunan gelisah. Hanya yang aneh, aneh dari kesempurnaan restoran, yang bisa mempertahankan hidup setelah beberapa tahun."
--- Sam Sifton
--- Sam Sifton