Ward McAllister: "Hanya ada satu musim dalam setahun ketika salmon har...

"Hanya ada satu musim dalam setahun ketika salmon harus disajikan panas pada jamuan pilihan; yaitu pada musim semi dan awal musim panas, dan bahkan saat itu terlalu memuaskan, kacang cukup halus. Pria yang memberi salmon selama musim dingin, saya tidak peduli saus apa yang dia sajikan dengan itu, tidak melukai dirinya sendiri dan tamu-tamunya."

--- Ward McAllister

Versi Bahasa Inggris

There is but one season of the year when salmon should be served hot at a choice repast; that is in the spring and early summer, and even then it is too satisfying, nut sufficiently delicate. The man who gives salmon during the winter, I care not what sauce he serves with it, does an injury to himself and his guests.