Kata-Kata Bijak Jacques Pepin: Inspirasi Hidup dan Motivasi
Lebih banyak kata bijak dari "Jacques Pepin" tentang: :
"Hanya karena saya seorang koki bukan berarti saya tidak bergantung pada resep cepat. Memang, kita semua memiliki saat-saat ketika, karena terdesak waktu, kita akan menggunakan sekaleng tuna dan tomat untuk hidangan pertama. Ini pertanyaan memilih resep yang tepat untuk sisa menu."
--- Jacques Pepin
"Kebanyakan orang yang datang ke sini datang karena alasan ekonomi atau terkadang karena alasan agama atau politik. Saya tidak punya semua ini. Saya datang ke sini, saya menyukainya, saya tinggal. Jadi saya orang Amerika murni - bahkan lebih dari orang yang dilahirkan di sini - karena saya melakukannya dengan pilihan sebagai orang dewasa."
--- Jacques Pepin
"Saya katakan: Jika Anda tidak tahu cara memasak, saya yakin Anda memiliki setidaknya satu teman yang tahu cara memasak. Nah, telepon teman itu dan katakan, 'Bisakah saya datang lain kali dan bisakah saya membawa makanan dan bisakah saya datang satu atau dua jam ke depan dan melihat Anda serta membantu Anda?'"
--- Jacques Pepin
"Juni ini, saya akan bepergian sekali lagi ke Food and Wine Magazine Classic di Aspen, Colorado. Selama bertahun-tahun, teman baik saya Julia Child dan saya telah bekerja sama untuk mengajar kelas bersama di acara tersebut; selama tujuh tahun terakhir, putri saya, Claudine, telah menjadi mitra memasak saya di panggung."
--- Jacques Pepin
"Anda tidak punya pilihan sebagai koki profesional: Anda harus mengulang, ulangi, ulangi, ulangi sampai menjadi bagian dari diri Anda. Saya tentu tidak memasak dengan cara yang sama seperti yang saya lakukan 40 tahun yang lalu, tetapi tekniknya tetap. Dan itulah yang perlu dipelajari siswa: tekniknya."
--- Jacques Pepin
"Saya memberi tahu seorang siswa bahwa kelas paling penting yang dapat Anda ambil adalah teknik. Koki yang hebat pertama-tama adalah teknisi yang hebat. 'Jika Anda seorang perhiasan, atau ahli bedah atau juru masak, Anda harus tahu perdagangan di tangan Anda. Anda harus mempelajari prosesnya. Anda mempelajarinya melalui pengulangan tanpa akhir sampai milik Anda."
--- Jacques Pepin
"Ketika Anda mendapat catatan dari seseorang, pemerintah, itu berarti ada sesuatu yang salah. Begitulah adanya. Hanya untuk menunjukkan kepada Anda bagaimana menjadi seorang koki telah berubah, Anda tahu - berada di dasar skala sosial dan sekarang menjadi diri kita sekarang, ini luar biasa, luar biasa."
--- Jacques Pepin