Alton Brown: "Anda tahu, [kulit] terjadi pada tahap saus perahu - kan?...

"Anda tahu, [kulit] terjadi pada tahap saus perahu - kan? - atau ini terjadi ketika Anda mencoba untuk tetap hangat. Jadi cara saya menghindari ini adalah saya menjaga saus saya - setelah selesai, saya masukkan ke dalam termos, yang akan membuatnya tetap panas dan akan mencegah udara masuk ke permukaan. Dan saya menyimpannya di sana sampai saat terakhir. Hal terakhir yang keluar ke meja adalah saus, dan saya tuangkan keluar dari termos dan segera memindahkannya."

--- Alton Brown

#Tahu #Cara #Momen #Saus #Mencoba #Terjadi #Bertahan #Bergerak #Selesai #Panas #Perahu #Tabel #Udara #Hangat #Tahap #Permukaan #Termos #Kulit

Versi Bahasa Inggris

You know, [skin] happens at the gravy boat stage - right? - or this happens when you're trying to keep it warm. So the way that I avoid this is I keep my gravy - the second it's done, I put it in a thermos, which will keep it hot and will prevent air from getting to the surface. And I keep it there till the last moment. The last thing that goes out to the table is the gravy, and I pour it out of the thermos and immediately move it in.