Anthony Bourdain: "Salah penanganan makanan dan peralatan dengan panac...

"Salah penanganan makanan dan peralatan dengan panache selalu dikagumi; sampai batas tertentu, ini tetap berlaku sampai hari ini. Tukang daging masih menampar potongan utama hanya dengan sedikit lebih banyak kekuatan dan kebisingan dari yang diperlukan. Para juru masak garis tidak dapat membantu menempatkan sedikit bahasa Inggris di piring keluar, memutar mereka ke dalam pass-through dengan gerakan terbalik sehingga mereka melengkung ke belakang tepat di tepi. Pintu oven di sebagian besar dapur harus selalu dikencangkan karena ditendang berulang kali oleh kaki bakiak. Dan kita semua sangat suka bermain dengan pisau."

--- Anthony Bourdain

#Kebisingan #Pintu #Membantu #Bermain #Littles #Garis #Stills #Hari ini #Pemotongan #Pemintalan #Piring #Kaki #Koki #Sisa #Tukang daging #Memaksa #Membalikkan #Utama #Keriting #Tepi #Pisau #Peralatan #Panache #Keluar #Oven #Menampar #Dapur

Versi Bahasa Inggris

The mishandling of food and equipment with panache was always admired; to some extent, this remains true to this day. Butchers still slap down prime cuts with just a little more force and noise than necessary. Line cooks can't help putting a little English on outgoing plates, spinning them into the pass-through with reverse motion so they curl back just short of the edge. Oven doors in most kitchens have to be constantly tightened because of repeatedly being kicked closed by clog-shod feet. And all of us dearly love to play with knives.