Jean Anthelme Brillat-Savarin: "'Monsieur,' Madame d'Arest...

"'Monsieur,' Madame d'Arestel, Kepala Biara Visation di Belley, pernah berkata kepada saya lebih dari lima puluh tahun yang lalu, 'setiap kali Anda ingin memiliki secangkir cokelat yang sangat enak, buatlah sehari sebelumnya, dalam sebuah poci kopi porselen, dan biarkan set. Istirahat malam akan memusatkannya dan memberinya kualitas beludru yang akan membuatnya lebih baik. Tuhan kita yang baik tidak mungkin tersinggung pada penyempurnaan kecil ini, karena dia sendiri adalah segala yang paling sempurna. '"

--- Jean Anthelme Brillat-Savarin

Versi Bahasa Inggris

'Monsieur,' Madame d'Arestel, Superior of the convent of the Visitation at Belley, once said to me more than fifty years ago, 'whenever you want to have a really good cup of chocolate, make it the day before, in a porcelain coffeepot, and let it set. The night's rest will concentrate it and give it a velvety quality which will make it better. Our good God cannot possibly take offense at this little refinement, since he himself is everything that is most perfect.'