Louis-Sebastien Mercier: "Piring hari ini sangat ringan, dan mereka me...

"Piring hari ini sangat ringan, dan mereka memiliki kelezatan dan parfum tertentu. Rahasia telah ditemukan untuk memungkinkan kita makan lebih banyak dan makan lebih baik, juga untuk mencerna lebih cepat .... Masakan baru itu konduktif bagi kesehatan, temperamen baik, dan umur panjang .... Siapa yang bisa menyebutkan semua piring masakan baru? Ini benar-benar idiom baru. Saya telah mencicipi minuman yang disiapkan dengan berbagai cara dan dibuat dengan seni sedemikian rupa sehingga saya tidak bisa membayangkan apa itu."

--- Louis-Sebastien Mercier

Versi Bahasa Inggris

The dishes of the present day are very light, and they have a particular delicacy and perfume. The secret has been discovered of enabling us to eat more and to eat better, as also to digest more rapidly....The new cookery is conductive to health, to good temper, and to long life....Who could enumerate all the dishes of the new cuisine? It is an absolutely new idiom. I have tasted viands prepared in so many ways and fashioned with such art that I could not imagine what they were.