Neel Burton: "Sementara konversi gula menjadi etanol adalah reaksi dom...

"Sementara konversi gula menjadi etanol adalah reaksi dominan, itu hanya salah satu dari ribuan reaksi biokimia yang terjadi selama fermentasi. Akibatnya, anggur mengandung sejumlah besar asam organik, ester, gula, alkohol, dan molekul lainnya. Anggur sebenarnya adalah salah satu minuman yang paling kompleks: buah dari tanah, iklim, dan vintage, dicerna oleh jamur melalui proses yang dipandu oleh budaya, visi, dan keterampilan seorang individu pria atau wanita."

--- Neel Burton

#Jamur #Vintage #Tapi #Fakta #Alkohol #Hasil #Proses #Minuman #Kompleks #Anggur #Individu #Buah #Budaya #Gula #Keterampilan #Angka #Tanah #Fermentasi #Molekul #Penglihatan #Iklim #Jumlah #Reaksi #Asam #Angka besar #Etanol #Konversi

Versi Bahasa Inggris

While conversion of sugars to ethanol is the predominant reaction, it is only one of potentially thousands of biochemical reactions taking place during fermentation. As a result, wine contains trace amounts of a large number of organic acids, esters, sugars, alcohols, and other molecules. Wine is, in fact, one of the most complex of all beverages: the fruit of a soil, climate, and vintage, digested by a fungus through a process guided by the culture, vision, and skill of an individual man or woman.