Tom Colicchio: "Saya bukan penggemar daging panggang, karena itu cende...

"Saya bukan penggemar daging panggang, karena itu cenderung mengeringkannya, dan saya menemukan tanda panggangan meninggalkan rasa pahit. Rumah steak yang baik akan menawarkan pilihan persiapan yang berbeda, dan saya akan meminta mereka untuk membakar atau memanggang steak dan menyelesaikannya dengan mentega. Itu berakhir warna coklat gelap dan tetap sangat berair."

--- Tom Colicchio

Versi Bahasa Inggris

Im not a fan of grilling meat, since that tends to dry it out, and I find grill marks leave a bitter taste. A good steak house will offer different options for preparation, and I would ask them to broil or pan-roast the steak and finish it with butter. It ends up a dark chocolate color and stays very juicy.