Kata kata bijak "Carlo Petrini" tentang "BERPIKIR"
"Jika makanan tidak lagi diwajibkan untuk melakukan perjalanan antarbenua, tetapi tetap menjadi bagian dari sistem yang dapat dikonsumsi dalam jarak pendek, kita akan menghemat banyak energi dan emisi karbon dioksida. Dan pikirkan saja apa yang akan kita hemat dalam istilah ekologis tanpa transportasi jarak jauh, pendinginan, dan pengemasan - yang akhirnya berakhir di tempat sampah - dan penyimpanan, yang mencuri waktu, ruang, dan sebagian besar dari alam dan keindahan."
--- Carlo Petrini
"Menjadi Lambat berarti Anda mengendalikan ritme hidup Anda sendiri. Anda memutuskan seberapa cepat Anda harus pergi dalam konteks apa pun. Jika hari ini saya ingin cepat, saya cepat. Jika besok saya ingin lambat, saya lambat. Yang kami perjuangkan adalah hak untuk menentukan tempo kami sendiri."
--- Carlo Petrini