Catharine Beecher: "Setengah dari kwitansi di buku resep kami hanyalah...

"Setengah dari kwitansi di buku resep kami hanyalah pembunuhan bagi konstitusi dan perut seperti yang kita tumbuhkan di sini. ... di Amerika, karena langit kita yang lebih cerah dan iklim yang lebih tajam, kita telah mengembangkan kelezatan temperamen yang akut dan gugup yang jauh lebih mirip dengan di Prancis daripada di Inggris."

--- Catharine Beecher

Versi Bahasa Inggris

Half of the receipts in our cookbooks are mere murder to such constitutions and stomachs as we grow here. ...in America, owing to our brighter skies and more fervid climate, we have developed an acute, nervous delicacy of temperament far more akin to that of France than of England.