Kata kata bijak "Johnny Trigg" tentang "API"
"Ada banyak saus barbekyu. Tapi saya sudah menggunakan saus barbekyu Head Country selama 20 hingga 25 tahun, yang diproduksi di Ponca City, Oklahoma. Luar biasa dan rasanya luar biasa. Banyak koki profesional menggunakannya dan dapat ditemukan di toko Kroger dan Walmart di seluruh negeri. Saya menggunakan Original, yang memiliki label putih dan klasik. Tapi ada juga rasa hickory, yang disebut Hickory Smoke dan yang sedikit panas."
--- Johnny Trigg
--- Johnny Trigg
"Menambahkan dua atau tiga bongkahan kayu ke dalam bara menambah rasa asap pada daging. Saya lebih suka kayu kemiri, yang menambahkan rasa asap mellow, tetapi kayu yang bagus akan bekerja. Dan sebagian besar barbekyu di toko-toko dan supermarket di seluruh negeri, seperti Walmart, menjual kayu hickory, yang menambahkan aroma asap yang lebih berat. Ek juga merupakan pilihan yang baik untuk rasa asap yang lembut."
--- Johnny Trigg
--- Johnny Trigg
"Tunggu sampai akhir, seperti dua atau tiga menit terakhir memasak, untuk menambahkan saus barbekyu, jadi itu dimasak ke dalam daging Anda. Tetapi jika Anda menambahkannya terlalu dini, itu akan membuat api Anda menyala. Anda tidak perlu mengolesi saus. Rekatkan sedikit setiap sisi."
--- Johnny Trigg
--- Johnny Trigg
"Alat pengukur suhu daging adalah alat yang sangat berharga. Anda bisa mendapatkan yang sangat murah di sebagian besar toko perangkat keras atau barang olahraga, yang dengan mudah akan membantu Anda menentukan suhu daging Anda sehingga tidak terlalu matang atau kurang matang. Daging babi biasanya dilakukan pada sekitar 160, suhu internal. Steak matang sedang langka dari 145 hingga 150. 165, sedang. Dilakukan dengan baik adalah sekitar 175, suhu internal."
--- Johnny Trigg
--- Johnny Trigg
"Gosok serba guna dasar: campurkan satu atau dua sendok makan bagian yang sama lada hitam, bawang putih butiran, bawang panggang, dan bubuk bawang merah. Itu akan memberi Anda basis yang sangat baik untuk semua jenis daging. Tambahkan saja jumlahnya jika Anda memanggang dalam jumlah besar."
--- Johnny Trigg
--- Johnny Trigg
"Semakin alami arang, semakin baik makanan Anda. Daripada briket, gunakan arang benjolan, yang semuanya alami. Benjolan arang akan menyebabkan panggangan Anda menjadi lebih panas daripada briket. Juga, briket memiliki pengisi bahan kimia yang menahan debu gergaji dan dapat mengubah rasa makanan."
--- Johnny Trigg
--- Johnny Trigg
"Panggangan gas adalah tidak boleh. Gas adalah produk minyak bumi. Alih-alih rasa smokey, itu akan menambah rasa aneh berbasis minyak ke dalam daging Anda. Namun, jika Anda sudah memiliki pemanggang gas, Anda bisa membawa sedikit rasa asap dengan menggulung serpihan kayu ke dalam kertas timah dengan sangat kencang dan menempatkannya di atas pembakar Anda."
--- Johnny Trigg
--- Johnny Trigg