Michael Ruhlman: "Jika Anda bisa memilih untuk menguasai satu bahan, t...

"Jika Anda bisa memilih untuk menguasai satu bahan, tidak ada pilihan yang akan mengajarkan Anda lebih banyak tentang memasak selain telur. Itu adalah tujuan itu sendiri; itu bahan serbaguna; itu hiasan serba guna; itu alat yang sangat berharga. Telur itu mengajarkan tangan Anda kemahiran dan kehalusan. Ini membantu lengan Anda mengembangkan kekuatan dan stamina. Ini mengajarkan cara protein berperilaku dalam panas dan dengan cara yang kuat kita dapat mengubah makanan secara mekanis. Ini adalah tuas untuk membuat makanan lain berperilaku dengan cara yang hebat. Belajarlah untuk mengambil telur ke berbagai ujung yang berbeda, dan Anda telah memperbesar daftar kuliner Anda dengan faktor sepuluh."

--- Michael Ruhlman

#Seandainya #Senjata #Cara #Membantu #Protein #Tujuan #Tangan #Tuan #Telur #Ini #Memasak #Pengungkit #Mengajar #Panas #Daya tahan #Berakhir #Bertingkah #Alat #Bahan #Kuat #Kemahiran #Pilihan #Kuliner #Faktor-faktor #Kelezatan #Tak ternilai

Versi Bahasa Inggris

If you could choose to master a single ingredient, no choice would teach you more about cooking than the egg. It is an end in itself; it's a multipurpose ingredient; it's an all-purpose garnish; it's an invaluable tool. The egg teaches your hands finesse and delicacy. It helps your arms develop strength and stamina. It instructs in the way proteins behave in heat and in the powerful ways we can change food mechanically. It's a lever for getting other foods to behave in great ways. Learn to take the egg to its many differing ends, and you've enlarged your culinary repertoire by a factor of ten.