Kata kata bijak "Paula Wolfert" tentang "KOKI"
"Ketika orang-orang bertanya kepada saya bagaimana saya mengembangkan resep, saya harus menjawab: "bepergian, makan, menonton, bereksperimen, dan terus-menerus bertanya pada diri sendiri: 'Apakah saya ingin makan hidangan ini lagi?'" Apakah saya akan mendambakannya malam nanti ketika saya ' saya lapar? Apakah saya akan mengingatnya dalam waktu enam bulan? Dalam setahun? Lima tahun dari sekarang?"
--- Paula Wolfert