Kata-Kata Bijak Thomas Keller: Inspirasi Hidup dan Motivasi
Lebih banyak kata bijak dari "Thomas Keller" tentang: :
"Saya dapat membuat adonan dalam mesin lebih cepat daripada saya dapat membuatnya dengan tangan, tetapi saya ingin membuatnya dengan tangan, karena saya ingin mengingat bagaimana rasanya. Sangat penting bagi saya untuk membuatnya dengan tangan - apakah itu adonan pasta atau bubur. Anda menjadi terlibat di dalamnya. Anda menjadi pribadi dengannya. Bagi saya itu adalah cara yang luar biasa untuk mendapatkan kepuasan dan kepuasan ketika saya sedang memasak."
--- Thomas Keller
"Pengulangan adalah ibu dari kesempurnaan. Jika ada kesempurnaan sejati, ini tentang melakukan sesuatu berulang-ulang. Saya benar-benar berpikir bahwa jika seseorang melakukan resep yang belum pernah mereka lakukan sebelumnya dan memperbaikinya, mereka mungkin lebih beruntung daripada mereka yang berbakat."
--- Thomas Keller
"Dengan hasrat, jika Anda melihat asparagus pertama di musim semi dan Anda menjadi bergairah tentang hal itu, jauh lebih baik, tetapi tiga minggu kemudian, ketika Anda melihat asparagus itu setiap hari sekarang, gairah hidup telah mereda. Apa yang membuat Anda memperlakukan asparagus dengan cara yang sama? Itu keinginan."
--- Thomas Keller
"Mari kita hadapi itu: jika Anda dan saya memiliki kemampuan yang sama, energi yang sama, staf yang sama, jika satu-satunya hal yang berbeda antara Anda dan saya adalah produk yang bisa kami dapatkan, dan saya bisa mendapatkan produk yang lebih baik daripada Anda, saya Aku akan menjadi koki yang lebih baik."
--- Thomas Keller
"Secara historis di restoran, staf layanan diberikan upah yang jauh lebih tinggi daripada koki dan staf lain yang menyiapkan makanan yang menjadi dasar reputasi restoran. Kesenjangan dalam pembayaran begitu besar sehingga menjadi semakin sulit bagi koki muda untuk mengejar hasrat mereka pada tingkat yang mampu dibayar oleh restoran."
--- Thomas Keller