Florence Fabricant: "Tidak ada hidangan yang berubah begitu banyak dar...

"Tidak ada hidangan yang berubah begitu banyak dari musim ke musim seperti sup. Sup musim panas datang dingin, dalam warna-warna pastel bertabur bumbu. Jika panas mereka benar-benar kaldu substansial mengapung dengan makanan laut. Di musim dingin mereka berubah mengepul dan tebal untuk disajikan dengan lempengan roti kasar dan kasar."

--- Florence Fabricant

Versi Bahasa Inggris

No dish changes quite so much from season to season as soup. Summer's soups come chilled, in pastel colors strewn with herbs. If hot they are sheer insubstantial broths afloat with seafood. In winter they turn steaming and thick to serve with slabs of rustic, crusty bread.