Kata kata bijak "Alain Ducasse" tentang "SAUS"
"Gambar yang dimiliki orang asing tentang masakan Prancis menggemukkan dan makanan yang sangat mewah. Tapi itu tidak benar - makanan Prancis tidak hanya kaya. Kata "sehat" tidak ada dalam bahasa Prancis. Kami memiliki banyak, banyak kata, tetapi tidak satu pun. Bagi saya, sehat berarti memperhatikan orang yang memberi makan."
--- Alain Ducasse