Kata kata bijak "Dan Barber" tentang "CARA"
"Dalam makanan, masalah-masalah yang mengelilingi pembelian dan bahwa seluruh wilayah memiliki komponen yang sangat politis dan mereka bercabang menjadi cerita yang benar-benar menarik. Hanya berada di pertanian, berinteraksi dengan semua orang di industri ini, mengarah ke narasi pribadi yang dapat digunakan untuk membuat poin yang lebih besar."
--- Dan Barber
"Pada akhirnya, ya. Ini semua tentang marmer dan mungkin beberapa hal lainnya di sepanjang jalan. Tapi lemak intramuskular, di situlah Anda mendapatkan banyak rasa. Lemak membawa rasa, tetapi dalam 50 tahun terakhir telah dibiakkan dari babi. Ketika ayam Amerika meledak di tahun 70-an dan menjadi komoditas yang sangat besar, itu menghilangkan penjualan daging babi. Industri daging babi menderita dan harus berubah."
--- Dan Barber