David Castle: "Klien kami menginginkan pengalaman restoran, bukan maka...

"Klien kami menginginkan pengalaman restoran, bukan makan malam prasmanan ibu mereka - jadi kami menjangkau dunia itu dan menyewa serangkaian koki restoran: Robb Garceau dari Jean Georges, Cornelius Gallagher dari Oceana. Cornelius sepenuhnya merevolusi menu kami; dia melakukan tugas di El Bulli, dan salah satu teknik yang dia bawa kembali adalah sous-vide cooking. Koki kami saat ini, Patrick Phelan, terus menumbuhkan visi."

--- David Castle

#Dunia #Ingin #Memasak #Makan malam #Ibu #Restoran #Penglihatan #Prasmanan #Teknik #Menu #Tumbuh #Pemimpin #Arus #Klien #Seri #Gallagher

Versi Bahasa Inggris

Our clients wanted the restaurant experience, not their mother's buffet dinner - so we reached out to that world and hired a series of restaurant chefs: Robb Garceau from Jean Georges, Cornelius Gallagher from Oceana. Cornelius completely revolutionized our menu; he did a stint at El Bulli, and one of the techniques he brought back was sous-vide cooking. Our current chef, Patrick Phelan, continues to grow the vision.