Kata Bijak Tema 'Makanan Aman': Inspiratif dan Bermakna
"Anda perlu mengidentifikasi langkah-langkah di mana kontaminasi dapat terjadi - itu adalah titik kontrol kritis. Anda mengambil langkah-langkah untuk memastikan itu tidak terjadi. Dan Anda memantau dan mengevaluasi serta menguji untuk memastikan bahwa sistem Anda berfungsi dengan baik. Dan jika dilakukan dengan tekun dan dilakukan dengan setia dan dipantau dengan cermat, maka mereka menghasilkan makanan yang aman. Dan tidak ada astronot yang saya sadari pernah mengalami keracunan makanan di luar angkasa."
--- Marion Nestle
"Saya akan meminta setiap produsen makanan untuk mengikuti dan telah menerapkan rencana keselamatan standar. Kami tahu cara menghasilkan makanan yang aman. Itu memiliki nama yang mengerikan; itu disebut HACCP - Analisis Bahaya dan Titik Kontrol Kritis - dan ini adalah sistem keamanan pangan yang dikembangkan untuk NASA sehingga para astronot tidak akan jatuh sakit di luar angkasa. Jika Anda hanya berpikir seperti apa rasanya memiliki racun makanan dalam kondisi tanpa gravitasi, Anda bahkan tidak ingin memikirkannya."
--- Marion Nestle
"Ketika Anda memiliki sistem keamanan pangan yang bersifat sukarela dan tidak wajib, Anda berada dalam situasi di mana semua orang ingin orang lain lebih dulu. Jadi seperti biasa dalam menjalankan bisnis, perusahaan makanan mengambil jalan pintas dan tidak ingin mengambil jenis masalah dan jenis pengujian dan jenis prosedur hati-hati yang diperlukan untuk menghasilkan makanan yang aman karena mereka tidak harus ."
--- Marion Nestle