Kata Bijak Tema 'Sommelier': Inspiratif dan Bermakna
"Ketika saya berkencan dan daftar anggur disajikan kepada teman lelaki saya, saya mencoba untuk mengabaikan kecerobohan yang disayangkan ini. Tetapi praktik ini masih berlangsung ... Menutup catatan untuk semua server dan pelanggan: harap sertakan wanita dalam pemilihan anggur. Baik?"
--- Alpana Singh
--- Alpana Singh
"Saya hanya benar-benar berpura-pura lagi dengan sommelier yang bersikap sangat kotor kepada saya dan saya tidak ingin mengambil kesedihan mereka dan jadi saya mencoba melakukan sesuatu untuk semacam membuang mereka atau menempatkan mereka pada pertahanan, bahkan jika saya tidak Saya tidak tahu apa yang saya bicarakan"
--- Alton Brown
--- Alton Brown
"Manajer umum agak menyukai langkah menuju kegelapan ketika Anda mencapai puncak liga. Sebagai GM, Anda bertanggung jawab atas segalanya, termasuk maitre d's dan sommeliers - semua orang yang memiliki agenda mereka sendiri. Tetapi Anda mungkin menghasilkan lebih sedikit dari maitre d 'dan memiliki lebih banyak pekerjaan dan lebih banyak sakit kepala."
--- Joe Bastianich
--- Joe Bastianich
--- 
---
"Pelanggan harus lebih banyak mengeluh. Anda tahu, makanan mahal saat ini. Dan para sommelier ini datang dengan daftar anggur ribuan halaman mereka dan praktis membuangnya di pangkuan Anda. Mereka semua adalah pengusaha dan tahu bahwa pelanggan diintimidasi dan membeli sesuatu yang terlalu mahal. Saya katakan, selalu menempatkan mereka di tempat. "Kau kembali padaku dengan anggur merah seharga $ 30, $ 40. Kembalilah padaku dengan sebuah pilihan. '"
--- Gordon Ramsay
--- Gordon Ramsay