Kata kata bijak "Gary Taubes" tentang "PROTEIN"
"Ada teori bahwa kreativitas muncul ketika individu tidak selaras dengan lingkungannya. Sederhananya, orang-orang yang cocok dengan komunitas mereka tidak memiliki motivasi yang cukup untuk mempertaruhkan jiwa mereka dalam menciptakan sesuatu yang benar-benar baru, sementara mereka yang tidak sinkron didorong oleh kebutuhan konstan untuk membuktikan nilai mereka."
--- Gary Taubes
"Meskipun fruktosa tidak memiliki efek langsung pada gula darah dan insulin, dari waktu ke waktu - mungkin beberapa tahun - itu kemungkinan merupakan penyebab resistensi insulin dan dengan demikian meningkatkan penyimpanan kalori sebagai lemak. Jarum pada pengukur pemisah bahan bakar kami akan mengarah ke penyimpanan lemak, bahkan jika itu tidak dimulai dengan cara itu."
--- Gary Taubes
"Apa yang membedakan sains dan hukum dari agama adalah bahwa tidak ada yang diharapkan diambil dari iman. Kami didorong untuk bertanya apakah bukti benar-benar mendukung apa yang diperintahkan kepada kami - atau apa yang kami percayai dewasa - dan kami diizinkan untuk bertanya apakah kami mendengar semua bukti atau hanya sebagian kecil saja dari prasangka itu. Jika keyakinan kami tidak didukung oleh bukti, maka kami didorong untuk mengubah keyakinan kami."
--- Gary Taubes
"Cara paling sederhana untuk melihat semua hubungan ini, antara obesitas, penyakit jantung, diabetes tipe 2, sindrom metabolik, kanker, dan Alzheimer (belum lagi kondisi lain yang juga terkait dengan obesitas dan diabetes, seperti asam urat, asma, dan penyakit hati berlemak), adalah apa yang membuat kita gemuk - kualitas dan kuantitas karbohidrat yang kita konsumsi - juga membuat kita sakit."
--- Gary Taubes
"Sama seperti penelitian pada hewan yang memberi tahu kita bahwa kerakusan dan kemalasan adalah efek samping dari dorongan untuk menumpuk lemak tubuh, ia juga mengatakan bahwa makan dalam jumlah sedang dan aktif secara fisik (secara harfiah, memiliki energi untuk berolahraga) bukanlah bukti kejujuran moral. Sebaliknya, mereka adalah manfaat metabolisme tubuh yang diprogram untuk tetap ramping."
--- Gary Taubes