Kata-kata bijak "Marcie Cohen Ferris" tentang "KELIMPAHAN"

"Selatan adalah tentang kelimpahan, keindahan, dan kekayaan budaya Selatan, tetapi juga bagian bawahnya yang gelap. Sejarah makanan Selatan mencerminkan sejarah perbudakan, kemiskinan, negosiasi kekuasaan."

--- Marcie Cohen Ferris

#Perundingan #Kelimpahan #Gelap

"Makanan selatan yang muncul dalam budaya populer kontemporer begitu dilebih-lebihkan sehingga sulit dikenali oleh sebagian besar orang Selatan. Pengayaan makanan Selatan ini - lebih gemuk, lebih kaya, lebih banyak dari yang teratas - adalah apa yang biasanya kita lihat di TV, di film-film Hollywood, dan dalam rantai gaya Selatan atau bertema negara seperti Cracker Barrel. Makanan selatan menjadi karikatur, seperti karakter dan alat peraga dalam acara TV realitas."

--- Marcie Cohen Ferris

#Realitas #Karakter #Film

"Secara historis, suara perempuan adalah pusat narasi makanan, namun mereka terpinggirkan, dan apa yang terjadi di meja, dapur, kebun, dan ladang dibungkam. Saya sangat tertarik dengan bagaimana makanan muncul dalam catatan sejarah dan menjiwai pemahaman kita tentang Selatan. Ini memberikan tekstur baik ke masa lalu maupun untuk pengalaman kontemporer kita. Pekerjaan saya bukan tentang menemukan suara-suara baru, melainkan mendorong suara-suara yang telah dibungkam untuk maju dan berbicara sedikit lebih keras."

--- Marcie Cohen Ferris

#Pemahaman #Lalu #Berbicara

"Ketika saya diminta untuk mendefinisikan "makanan Selatan," saya biasanya mengembalikan pertanyaan itu kepada audiens saya dan menanyakan pendapat mereka. Saya mendengar tanggapan seperti ayam goreng, lele, barbekyu, collard greens, dan kentang manis. Ini adalah contoh yang sangat baik, karena mereka secara historis didasarkan. Anda dapat melacak setiap hidangan kembali ke orang-orang yang membawa tradisi makanan ini ke Selatan. Saat ini, makanan ini merupakan pusat tata bahasa kuliner inti di Amerika Selatan."

--- Marcie Cohen Ferris

#Berpikir #Orang-orang #Tradisi

"Kebanyakan orang Selatan mengenal ketika sebuah cerita tentang pengalaman mereka sendiri terasa tidak menyenangkan atau menyinggung. Tapi orang Selatan juga terpesona dengan cara daerah mereka disajikan dalam budaya populer. Sangat menarik untuk melihat bagaimana pembuat film berhati-hati untuk menghadirkan dunia di mana ras, wilayah, dan makanan saling terkait."

--- Marcie Cohen Ferris

#Dunia #Yang #Budaya

"Orang Amerika mengalami kelaparan umum untuk masakan daerah otentik, di mana makanan Selatan merupakan salah satu contoh terbaik dan tertua."

--- Marcie Cohen Ferris

#Selatan #Kelaparan

"Kaum miskin yang bekerja di Selatan sering disalahkan karena ketergantungan mereka pada makanan Selatan "tradisional", sementara pada kenyataannya, sebagian besar memakan makanan yang sama-sama diproses, murah, dan enak seperti yang dimakan oleh sebagian besar pekerja di seluruh Amerika Serikat."

--- Marcie Cohen Ferris

#Realitas #Orang-orang #Miskin

"Sementara saya merasa sangat Selatan sebagai seorang anak, menjadi orang Yahudi memberi saya perspektif orang luar. Orang-orang melihat wilayah dengan berbagai cara, dan saya selalu memperhatikan makanan. Makanan naik di atas hal-hal lain bagi saya. Sejak usia muda, saya melihat makanan sebagai barometer identitas budaya, dan saya terpesona dengan bagaimana orang mendefinisikan diri mereka melalui tradisi makanan mereka."

--- Marcie Cohen Ferris

#Orang-orang #Anak-anak #Perspektif

"Dalam mempelajari makanan, Anda merangkul segalanya. Makanan memperlihatkan sejarah panjang yang rumit dari perbudakan Selatan, pemisahan Jim Crow, perjuangan kelas, kelaparan ekstrem, seksisme, dan kehilangan hak. Masalah-masalah ini terungkap melalui perjumpaan makanan, dan mereka membandingkannya dengan kesenangan dan daya cipta masakan Selatan. Makanan selalu menjadi jantung kehidupan sehari-hari di Selatan."

--- Marcie Cohen Ferris

#Jantung #Seksisme #Gagak

"Studi tentang foodways - persimpangan makanan dan budaya - membahas masalah sentral dalam humaniora: bagaimana kita menghubungkan drama besar sejarah dengan kehidupan orang-orang biasa."

--- Marcie Cohen Ferris

#Orang-orang #Belajar #Kemanusiaan

"Masakan inti dari makanan Selatan dibangun di perkebunan Selatan, dalam dunia perbudakan. Untuk memahami tabel perkebunan, kita harus memahami hubungan orang-orang yang diperbudak dengan Afrika, dengan trauma sejarah, dan peran sentral mereka dalam produksi pangan. Suara mereka adalah suara yang paling pedih dan ekspresif dalam masakan Selatan."

--- Marcie Cohen Ferris

#Orang-orang #Dunia #Historis

"Jika Anda tinggal di Selatan, Anda sering berada sangat dekat dengan taman, atau bahkan pertanian milik keluarga Anda atau oleh keluarga tetangga Anda. Ketika saya masih kecil, meskipun saya tumbuh di era makanan olahan, toko kelontong menjual kacang polong, lima kacang, tomat, dan ubi. Meskipun ada perasaan yang mendalam tentang tempat di Selatan - dan makanan di tempat ini - saya tidak ingin menyajikan visi pastoral dari Selatan kontemporer. Mayoritas orang Selatan tidak dapat mengakses makanan segar, lokal, terjangkau."

--- Marcie Cohen Ferris

#Anak-anak #Keluarga kami #Taman

"Terroir - rasa tempat - penting dari Selatan awal dari India, Afrika, dan Eropa pertama ke Selatan abad ke-19. Selama waktu itu, orang Selatan makan jauh lebih lokal dan musiman, dari tanah yang mereka kenal dan tumbuh dewasa. Gagasan itu menghubungkan kembali ke hari ini. Kamu adalah tempat. Dan sebagai orang Selatan, makanan yang Anda tempatkan di tubuh Anda berbicara tentang sejarah pribadi Anda, dan tentang sejarah Selatan yang lebih luas."

--- Marcie Cohen Ferris

#Hari ini #Berbicara #Penting

"Saya memikirkan apa yang saya makan setiap hari. Saya mencoba makan sedapat mungkin dan seesehat mungkin. Ketika Anda menyiapkan resep bersejarah yang bisa dengan mudah dimakan pada tahun 1800-an seperti pada tahun 2014, itu adalah tindakan yang kuat. Ketika Anda mengambil makanan itu dan ingatannya yang terkait dan memasukkannya ke dalam tubuh Anda, itu menjadi bagian dari siapa Anda. Sementara kebanyakan orang tidak memikirkannya secara sadar, ada kehormatan sejarah yang terjadi selama perjamuan itu."

--- Marcie Cohen Ferris

#Berpikir #Orang-orang #Mencoba

"Makanan selatan memperoleh kekuatannya dari banyak budaya. Ini adalah perpaduan budaya makanan dari penduduk asli Amerika, orang Afrika-Amerika yang diperbudak, dan orang Eropa."

--- Marcie Cohen Ferris

#Budaya #Penduduk asli Amerika #Selatan

"Makanan adalah lensa penting bagi gerakan hak-hak sipil. Salah satu isu sentral dari gerakan ini adalah hak untuk makan di tempat-tempat yang melayani masyarakat. Pertarungan ini menyebabkan tempat duduk counter makan siang, yang menjadi tempat diperebutkan, diperebutkan."

--- Marcie Cohen Ferris

#Penting #Pertarungan #Hak-hak sipil

"Jika ada makanan yang memiliki politik di belakangnya, itu adalah makanan jiwa. Makanan jiwa menjadi simbol gerakan kekuatan hitam di akhir 1960-an. Chef Marcus Samuelsson, dengan restoran jiwanya Red Rooster di Harlem, sangat jelas tentang apa yang diwakili makanan jiwa. Itu adalah makanan kenangan, makanan kerja."

--- Marcie Cohen Ferris

#Jiwa #Hitam #Tenaga kerja

Kata kata bijak "Marcie Cohen Ferris" tentang "KELIMPAHAN"