Kata kata bijak "Anthony Bourdain" tentang "HIU"
"Apakah Anda benar-benar ingin membuat risotto sesuai pesanan ketika Anda memiliki delapan tamu yang duduk di sana? Tidak. Itu tidak akan berhasil. Kebanyakan buku masak tidak akan memberi tahu Anda hal itu. Mereka akan mengatakan berhasil dan akan keluar dengan sempurna. Mereka harus memberi tahu Anda bahwa Anda mungkin akan mengacaukannya 10 kali pertama Anda berhasil."
--- Anthony Bourdain
"Saya pergi ke mana pun saya mau, melakukan apa pun yang saya inginkan ketika saya sampai di sana, mereka membiarkan saya membuat TV yang memanjakan diri sendiri tentang pengalaman itu, dan memberi saya kebebasan kreatif sebanyak yang pernah dimiliki orang lain dalam sejarah televisi."
--- Anthony Bourdain
"Seperti yang ditunjukkan secara tajam dalam film dokumenter Food Inc., "persentase yang sangat besar dari produk makanan alternatif" baru, "sehat," dan "organik" sebenarnya dimiliki oleh perusahaan induk yang sama yang membuat kami takut ke lorong organik. . "Mereka membuatmu datang dan pergi," tidak pernah lebih benar."
--- Anthony Bourdain
"Dengan cara ini, penulis memang, seperti yang disarankan Henry Miller, pengkhianat terhadap umat manusia. Kita mungkin menyoroti ketidakadilan, ketidakadilan, dan penindasan dari waktu ke waktu, tetapi kita secara teratur membunuh apa yang kita sukai dengan cara yang berbahaya."
--- Anthony Bourdain
"Tetapi saya pikir gagasan bahwa keterampilan memasak dasar adalah suatu kebajikan, bahwa kemampuan untuk memberi makan diri sendiri dan beberapa orang lain dengan kemahiran harus diajarkan kepada setiap pria dan wanita muda sebagai keterampilan dasar, harus menjadi sama vitalnya dengan tumbuh dewasa seperti belajar untuk menghapus pantat sendiri, menyeberang jalan sendiri, atau dipercaya dengan uang."
--- Anthony Bourdain
"Tampaknya semakin banyak tempat yang saya lihat dan alami, semakin besar dunia yang saya sadari. Semakin saya sadar, semakin saya sadari betapa relatif sedikit yang saya ketahui tentang itu, berapa banyak tempat yang masih harus saya kunjungi, berapa banyak lagi yang harus saya pelajari. Mungkin itu pencerahan yang cukup - untuk mengetahui bahwa tidak ada tempat peristirahatan terakhir dari pikiran, tidak ada saat kejernihan yang sombong. Mungkin kebijaksanaan, setidaknya bagi saya, berarti menyadari betapa kecilnya saya, dan tidak bijaksana, dan seberapa jauh saya belum melangkah."
--- Anthony Bourdain
"Gagasan bahwa bahkan sebelum Anda berangkat ke Thailand, Anda berkata, 'Saya tidak tertarik,' atau Anda tidak mau mencoba hal-hal yang dilakukan secara pribadi dan sangat dibanggakan serta sangat murah hati, saya tidak tahu. Saya tidak mengerti itu, dan saya pikir itu tidak sopan. Anda di rumah Nenek, Anda makan apa yang Nenek layani."
--- Anthony Bourdain
"Di Amerika, mungkin ada tujuan gastronomi yang lebih baik daripada New Orleans, tetapi tidak ada tempat yang lebih indah. ... Dengan restoran terbaik di New York, Anda akan menemukan sesuatu yang mirip di Paris atau Kopenhagen atau Chicago. Tetapi tidak ada tempat seperti New Orleans. Jadi itu adalah kota yang harus dikunjungi karena tidak ada penjelasan, tidak ada penjelasan. Anda tidak dapat membandingkannya dengan apa pun. Jadi, New Orleans yang jauh dan jauh."
--- Anthony Bourdain
"Perjalanan tidak selalu cantik. Itu tidak selalu nyaman. Terkadang sakit, itu bahkan menghancurkan hatimu. Tapi tidak apa-apa. Perjalanan mengubah Anda; itu akan mengubah Anda. Itu meninggalkan bekas pada ingatan Anda, pada kesadaran Anda, di hati Anda, dan di tubuh Anda. Anda membawa sesuatu. Semoga Anda meninggalkan sesuatu yang baik."
--- Anthony Bourdain
"Jangan pernah mencoba menyuruh anak Anda makan apa pun yang tidak ingin ia makan. Cukup makan hal-hal menarik di depannya sementara benar-benar mengabaikannya. Tidak pernah menyarankan "coba saja." Jangan pernah mengatakan kata-kata yang menakutkan itu, "cobalah, itu baik." Atau lebih buruk, "Ini baik untukmu." Itu akan meracuni sumur."
--- Anthony Bourdain
"Italia bagus dalam arti bahwa ketika Anda membawa anak ke restoran di Italia, mereka senang melihatnya. Para pelayan akan mengatakan "pujian" dan menyambut Anda dan menyayangi anak itu. Mereka tidak memperlakukan Anda seperti Anda baru saja membawa makhluk mengerikan yang mungkin akan segera menjerit ini yang akan menjadi sulit."
--- Anthony Bourdain
"Ketika Anda memotret dari ujung ke ujung yang cepat, Anda bangun di hotel dan Anda tidak tahu di mana Anda berada. Anda memimpikan Singapura, Anda bangun di Hong Kong. Atau Anda hanya kehilangan jejak. Itu salah satu alasan saya tinggal di hotel yang saya tahu saya pernah tinggal di sebelumnya, dan mereka tidak terlihat seperti hotel lain."
--- Anthony Bourdain
"Saya bepergian 250 hari setahun. Ada teman-teman koki yang hanya saya lihat setiap beberapa tahun. Dengan standar konvensional saya adalah teman yang buruk. Saya tidak di sana untuk mengingat hari ulang tahun Anda atau untuk menawarkan kata-kata dukungan melalui Twitter. Saya tidak tahu apa yang Anda lakukan di New York karena saya tidak di New York. Saya bukan apa yang orang-orang sebut dalam lingkaran pengasuhan "sekarang.""
--- Anthony Bourdain
"Bagi saya, beberapa hal lebih indah daripada sekelompok koki garis yang berperawakan tinggi bertato yang bergerak di sekitar satu sama lain seperti balerina pada Sabtu malam yang sibuk. Melihat dua lelaki yang baru saja memotong leher masing-masing di saat-saat libur mereka bergerak berbarengan dengan anggun dan mudah dapat sama mengangkat semangatnya dengan stimulan kimia atau agama yang terorganisir."
--- Anthony Bourdain
"Inilah impian seluruh dunia. Impiannya adalah hidup di Granada. Anda tahu, bekerja di pagi hari, memiliki satu jam di sore hari, keluar malam hari dan memiliki kehidupan itu. Kamu tahu. Pergi keluar dan lihat teman-temanmu dan makan tapa dan minum anggur merah dan berada di tempat yang indah."
--- Anthony Bourdain
"Mereka profesional dalam hal ini di Rusia, jadi tidak peduli berapa banyak tembakan Jell-O atau penembak Jager yang mungkin Anda hancurkan di mixer kampus, tidak peduli seberapa baik peminum yang Anda pikirkan, jangan lupa bahwa Rusia - apa pun Rusia - dapat meminum Anda di bawah meja."
--- Anthony Bourdain
"Kegemaran Kobe benar-benar membuatku jengkel. Sebagian besar praktisi tidak memiliki pemahaman nyata tentang produk tersebut dan menyalahgunakannya serta mengeksploitasinya dengan cara yang mengerikan dan konyol. Daging sapi Kobe sebaiknya tidak digunakan dalam hamburger. Sama sekali tidak ada gunanya."
--- Anthony Bourdain
"Apakah itu hot dog yang baik? Itu saja yang ingin saya ketahui ... Saya tidak berpikir kesehatan pribadi dan kemurnian usus saya adalah yang penting dibandingkan dengan kesenangan. Sebagai koki, saya bukan ahli gizi atau ahli etika Anda. Saya dalam bisnis kesenangan .... Tanggung jawab saya adalah memberi Anda tomat paling enak yang saya mampu, mengingat keadaan, dan mungkin meningkatkan kemungkinan Anda bercinta setelah makan malam."
--- Anthony Bourdain
"Tidak ada orang di Singapura yang meminum Singapore Slings. Itu salah satu hal pertama yang Anda temukan di sana. Apa yang Anda lakukan di Singapura adalah makan. Ini adalah budaya yang benar-benar gila makanan, di mana semua makanan enak ini tersedia dalam semacam lingkungan jajanan."
--- Anthony Bourdain
"Anggaplah yang terburuk. Tentang semua orang. Tapi jangan biarkan pandangan beracun ini memengaruhi kinerja pekerjaan Anda. Biarkan semuanya bergulir dari punggung Anda. Abaikan itu. Dihibur dengan apa yang Anda lihat dan curigai. Hanya karena seseorang yang bekerja dengan Anda adalah orang brengsek yang sengsara, pengkhianat, mementingkan diri sendiri, berubah-ubah, dan korup tidak akan mencegah Anda menikmati perusahaan mereka, bekerja dengan mereka atau mendapati mereka menghibur."
--- Anthony Bourdain
"Dunia tempat mereka hidup sekarang sama sekali bukan dunia yang sistem Michelin didirikan untuk mengevaluasi kembali di Prancis, yang semuanya tentang pengendara dan melihat apakah layak mengemudi tambahan 50 mil untuk sebuah restoran. Itu hal yang konyol. Mengapa Anda ingin membantu perusahaan ban? Anda tidak berutang apa pun kepada mereka."
--- Anthony Bourdain
"Tidak ada harapan, tidak ada, pernah membicarakannya tanpa membuat marah seseorang, jika tidak semua orang, pergi ... Pada akhir jam ini saya akan dilihat oleh banyak orang sebagai simpatisan teroris, alat Zionis. Seorang Yahudi yang membenci diri sendiri, seorang pembela imperialisme Amerika, seorang orientalis, sosialis, fasis, agen CIA, dan lebih buruk lagi."
--- Anthony Bourdain
"Perjalanan mengubah Anda. Ketika Anda menjalani hidup ini dan dunia ini Anda mengubah sedikit hal, Anda meninggalkan bekas, betapapun kecilnya. Dan sebagai imbalannya, kehidupan - dan perjalanan - meninggalkan bekas bagi Anda. Sebagian besar waktu, tanda-tanda itu - di tubuh Anda atau di hati Anda - indah. Namun, sering kali mereka terluka."
--- Anthony Bourdain
"Ruang kosong terbesar, celah terbesar dalam apa yang seharusnya menjadi tempat makanan utama dan selalu bersemangat di Amerika adalah bahwa kita tidak memiliki pusat jajanan seperti yang mereka lakukan di Singapura, pada dasarnya food court di mana ibu dan spesialis pop dapat mendirikan toko dengan adil warung-warung kecil yang higienis hingga kode kesehatan membuat satu hidangan yang telah mereka lakukan selama-lamanya."
--- Anthony Bourdain
"Kita tahu, misalnya, bahwa ada hubungan langsung dan terbalik antara frekuensi makan keluarga dan masalah sosial. Bluntly menyatakan, anggota keluarga yang makan bersama secara teratur secara statistik lebih kecil kemungkinannya untuk menjaga toko minuman keras, meledakkan laboratorium meth, melahirkan bayi yang retak, bunuh diri, atau membuat pornografi keledai. Jika Little Timmy memiliki lebih banyak meatloaf, dia mungkin tidak akan tumbuh untuk mengisi freezer dada dengan bagian-bagian Cub Scout."
--- Anthony Bourdain
"Orang Italia dan Spanyol, Cina dan Vietnam melihat makanan sebagai bagian dari kehidupan sehari-hari yang lebih besar, lebih esensial, dan menyenangkan. Bukan sebagai pengalaman untuk dikumpulkan atau dibanggakan - atau sebagai ritual seperti mengisi mobil - tetapi sebagai hal lain yang memberikan kesenangan, seperti seks atau musik, atau tidur siang yang baik di sore hari."
--- Anthony Bourdain
"Ketika saya melakukan tur buku di Amerika, kadang-kadang saya akan terbangun di kamar di sebuah hotel rantai anonim, dan saya tidak tahu di mana saya sekarang. Saya akan pergi ke jendela, dan itu tidak membantu di sana, terutama jika Anda berada di strip anonim dan itu adalah Victoria's Secret, Gap, Chili's, Applebee's."
--- Anthony Bourdain
"Saya tidak ingin membandingkan diri saya dengan David Byrne yang saya anggap jenius, tetapi apa yang saya pikirkan tentang kesamaan yang kami miliki adalah bahwa ia juga seorang pria yang sangat tertarik pada dunia dan yang memiliki banyak gairah selain bernyanyi dan bermain. gitar."
--- Anthony Bourdain