Kata Bijak Tema 'Makanan': Inspiratif dan Bermakna - Halaman 4
"Tidak ada yang menghidupkan kembali semangat saya, memberikan kenyamanan bagi hati dan pikiran saya, lebih dari kunjungan ke Mississippi ... dan untuk ditenangkan seperti yang sering saya lakukan, dengan sepiring ayam goreng, kacang polong, collard green, jagung segar rebus , iris tomat dengan saus Prancis ... dan tambahkan semua pai pecan yang baru dipanggang."
--- Craig Claiborne
"Beri aku sepiring pilihan finnan haddie, yang baru dimasak dalam bak air dan susu, tambahkan mentega cair, satu atau dua potong roti panggang panas, sepanci teh Darjeeling yang mengepul, dan Anda dapat meminta kepala pelayan untuk membuang kaviar, truffle dan lidah burung bulbul."
--- Craig Claiborne
"Saya belajar bahwa pemangsa tidak sengaja memilih yang lemah atau tua atau sakit. mereka membunuh apa yang mereka bisa, yang berarti anggota kelompok yang lambat. dengan demikian, mereka memperkuat kelompok gen yang mereka makan. ambang batas untuk apa yang lemah, tua atau sakit dinaikkan, dan kekuatan, kecepatan dan naluri generasi pemburu baru tumbuh. sebuah sistem yang indah dan berkelanjutan sendiri di mana evolusi adalah antitesis entropi."
--- Craig Clevenger
"Maksud saya adalah bahwa ketika Anda melihat kelinci dan hanya bisa melihat hama, atau hama, atau makanan, atau komoditas, atau subjek laboratorium, Anda tidak melihat kelinci lagi. Anda hanya melihat diri Anda sendiri dan skema serta selera yang kami bawa ke dunia-lihat, pikirkanlah, seperti binatang, bukan sebagai makhluk moral dengan visi moral."
--- Matthew Scully
"Bouillabaisse, sup emas ini, sup emas tak tertandingi ini yang mewujudkan dan memusatkan semua aroma pantai kita dan yang meresap, seperti ekstasi, perut gastronom yang tercengang. Bouillabaisse adalah salah satu hidangan klasik yang kemegahannya telah mengelilingi dunia, dan keajaibannya terdiri dari ini: ada banyak bouillabaisses seperti halnya koki yang baik atau cordon bleus. Masing-masing membawa ke versinya sendiri sentuhan istimewanya."
--- Curnonsky
"Saus terdiri dari kehormatan dan kemuliaan masakan Prancis. Mereka telah berkontribusi pada keunggulannya, atau keunggulan, yang tidak diperdebatkan oleh siapa pun. Saus adalah orkestrasi dan iringan makanan enak, dan memungkinkan koki atau juru masak yang baik untuk menunjukkan bakatnya."
--- Curnonsky