Kata-kata bijak "Jacques Pepin" tentang "KELAS"

"Anda tidak punya pilihan sebagai koki profesional: Anda harus mengulang, ulangi, ulangi, ulangi sampai menjadi bagian dari diri Anda. Saya tentu tidak memasak dengan cara yang sama seperti yang saya lakukan 40 tahun yang lalu, tetapi tekniknya tetap. Dan itulah yang perlu dipelajari siswa: tekniknya."

--- Jacques Pepin

#Cara #Kebutuhan #Bertahun-tahun

"Saya lahir pada tanggal delapan belas Desember 1935, di kota Bourg-en-Bresse, sekitar tiga puluh mil timur laut Lyon, anak kedua dari tiga putra Jeanne dan Jean-Victor Pepin. Dengan berat hanya dua setengah pon, saya hampir mati saat lahir."

--- Jacques Pepin

#Lahir #Setengah #Beratnya

"Saya adalah koki untuk Presiden Prancis antara '56 dan '59, selesai dengan de Gaulle, dan selama de Gaulle saya ingat melayani Eisenhower, Nehru, Tito, Macmillan; mereka adalah kepala negara pada saat itu. Saya tidak pernah melihat siapa pun. Tidak seorang pun akan pernah datang ke dapur. Anda bahkan tidak bisa melihatnya."

--- Jacques Pepin

#Gergaji #Serikat #Presiden

"Tiga puluh, 40 tahun yang lalu, lebih dari itu sekarang, bahkan si juru masak jelas berada di bawah skala sosial. Dan setiap ibu pasti menginginkan anak mereka menikah dengan dokter, pengacara, arsitek, bukan koki. Sekarang, kami jenius, ini berbeda."

--- Jacques Pepin

#Anak-anak #Berbeda #Bertahun-tahun

"Ibu saya suka apa yang saya masak, tetapi tidak berpikir itu Prancis. Istri saya adalah Puerto Rico dan Kuba, jadi saya makan nasi dan kacang. Kami memiliki tempat di Meksiko, tetapi orang-orang mengira saya adalah koki Prancis klasik."

--- Jacques Pepin

#Berpikir #Orang-orang #Meksiko

"Ketika Anda mendapat catatan dari seseorang, pemerintah, itu berarti ada sesuatu yang salah. Begitulah adanya. Hanya untuk menunjukkan kepada Anda bagaimana menjadi seorang koki telah berubah, Anda tahu - berada di dasar skala sosial dan sekarang menjadi diri kita sekarang, ini luar biasa, luar biasa."

--- Jacques Pepin

#Berubah #Bawah #Luar biasa

"Saya memasak di Gedung Putih untuk Paskah, tahun lalu, bersama Michelle Obama. Tapi itu lebih berkaitan dengan memasak dari kebun organik, dan pesannya. Saya membawa putri dan cucu saya ke sana, dan mereka benar-benar menawan, itu luar biasa."

--- Jacques Pepin

#Bertahan #Bertahun-tahun #Taman

"Ketika Anda menjadi koki yang baik, Anda menjadi pengrajin yang baik, pertama. Anda ulangi dan ulangi dan ulangi sampai tangan Anda tahu cara bergerak tanpa memikirkannya."

--- Jacques Pepin

#Berpikir #Tahu #Pertama

"Inilah yang dimaksud dengan keluarga - satu sama lain, duduk di sekeliling meja di malam hari. Dan itu sangat, sangat penting, saya pikir, bagi anak itu untuk menghabiskan waktu tidak hanya di meja makan bersama orang tua mereka, tetapi juga di dapur."

--- Jacques Pepin

#Berpikir #Malam #Penting

"Saya katakan: Jika Anda tidak tahu cara memasak, saya yakin Anda memiliki setidaknya satu teman yang tahu cara memasak. Nah, telepon teman itu dan katakan, 'Bisakah saya datang lain kali dan bisakah saya membawa makanan dan bisakah saya datang satu atau dua jam ke depan dan melihat Anda serta membantu Anda?'"

--- Jacques Pepin

#Seandainya #Tahu #Membantu

"Gagasan lama adalah menyesuaikan diri dengan gaya memasak, itu bukan untuk menciptakan gaya memasak. Sekarang koki itu sangat suka 'Saya ingin menandatangani hidangan itu dan mengatakan saya adalah orang yang membuat hidangan itu."

--- Jacques Pepin

#Ingin #Ide ide #Gaya

"Saya memberi tahu seorang siswa bahwa kelas paling penting yang dapat Anda ambil adalah teknik. Koki yang hebat pertama-tama adalah teknisi yang hebat. 'Jika Anda seorang perhiasan, atau ahli bedah atau juru masak, Anda harus tahu perdagangan di tangan Anda. Anda harus mempelajari prosesnya. Anda mempelajarinya melalui pengulangan tanpa akhir sampai milik Anda."

--- Jacques Pepin

#Seandainya #Tahu #Pertama

"Untungnya, saya tahu aturan utama untuk melanjutkan dengan sesama koki. Ini berlaku di dapur mana saja dan dapat disimpulkan dalam dua kata pendek: bust ass."

--- Jacques Pepin

#Pantat #Dua #Koki

"Saya seorang pelahap. Saya akan makan apa pun yang ada di sana. Pizza. Saya suka hot dog di mana saja. Saya tidak menentang hal itu. Jika saya ingin makan, saya makan. Saya tidak merasa bersalah sama sekali."

--- Jacques Pepin

#Seandainya #Terasa #Anjing

"Saya merekam seri pertama saya untuk PBS pada tahun 1982 di WJCT-TV di Jacksonville, Florida. Pertunjukan, yang disebut 'Everyday Cooking with Jacques Pepin,' adalah tentang menghemat waktu dan uang di dapur - dan itu adalah perayaan makanan sederhana dan sederhana."

--- Jacques Pepin

#TV #Pertama #Sederhana

"Langit-langit mulut saya lebih sederhana dari dulu. Seorang koki muda menambah dan menambah dan menambah piring. Seiring bertambahnya usia, Anda mulai mengambil."

--- Jacques Pepin

#Muda #Piring #Bekas

"Ketika saya menulis 'Fast Food My Way' pada tahun 2004, saya berharap teman-teman saya akan menyiapkan resep saya. Sekarang, lebih banyak orang memasak dari buku itu daripada yang lain yang saya tulis dalam 30 tahun terakhir."

--- Jacques Pepin

#Orang-orang #Buku #Cara

"Anak-anak tidak pernah berbohong ... Saya ingat anak saya berdiri di buaiannya saat pertama kali saya memberinya kaviar. Saya menaruhnya di atas roti. Dia memakannya dan berkata, "Encore, Papa.""

--- Jacques Pepin

#Anak-anak #Pertama #Kata

"Memasak adalah seni penyesuaian."

--- Jacques Pepin

#Seni #Memasak #Pengaturan

"Anda tidak bisa lepas dari rasa makanan yang Anda miliki saat kecil. Di saat stres, apa yang Anda impikan? Clam chowder ibumu. Ini keamanan, kenyamanan. Ini membawamu pulang."

--- Jacques Pepin

#Anak-anak #Rumah #Mimpi

"Memasak yang enak nikmat pada tangan yang sudah disiapkan."

--- Jacques Pepin

#Tangan #Memasak #Bantuan

"Hanya karena saya seorang koki bukan berarti saya tidak bergantung pada resep cepat. Memang, kita semua memiliki saat-saat ketika, karena terdesak waktu, kita akan menggunakan sekaleng tuna dan tomat untuk hidangan pertama. Ini pertanyaan memilih resep yang tepat untuk sisa menu."

--- Jacques Pepin

#Berarti #Momen #Pertama

"Salah satu masalah terbesar dengan koki muda adalah penambahan terlalu banyak ke piring. Anda menaruh ketumbar dan kemudian tarragon dan kemudian minyak zaitun dan kemudian minyak kenari atau apa pun. Ini terlalu banyak."

--- Jacques Pepin

#Kacang kenari #Minyak zaitun #Muda

"Ketika saya pergi untuk magang pada tahun 1949, hanya empat tahun setelah perang, dan orang-orang tidak menyadari, kami masih memiliki tiket untuk mentega, daging, dan sebagainya di Prancis hingga 1947. Ini tidak seperti akhir perang. , semuanya berlimpah - tidak."

--- Jacques Pepin

#Orang-orang #Daging #Perang

"Semua koki hebat yang saya kenal - Thomas Keller, Jean-Georges Vongerichten - mereka adalah teknisi pertama."

--- Jacques Pepin

#Tahu #Pertama #Teknisi

"Pada dasarnya, saya pergi ke pasar petani lokal dan memutuskan untuk memasak apa, tergantung pada apa yang saya temukan. Baik saya atau istri saya memasak, dan kami biasanya menghabiskan satu atau dua botol anggur pada saat kami selesai memasak dan makan."

--- Jacques Pepin

#Selesai #Istri #Memasak

"Anda tahu, orang tua saya punya restoran. Dan saya meninggalkan rumah, sebenarnya, pada tahun 1949, ketika saya berusia 13 tahun, untuk magang. Dan sebenarnya ketika saya meninggalkan rumah, rumah adalah restoran - seperti yang saya katakan, ibu saya seorang koki. Jadi saya tidak dapat mengingat kapan pun dalam hidup saya, sejak usia 5, 6, bahwa saya tidak di dapur."

--- Jacques Pepin

#Tahu #Kata #Rumah

"Mungkin kesalahan, Anda tahu, bahwa orang membuat di Amerika, untuk berpikir bahwa semua koki hebat adalah laki-laki ... Saya masih satu-satunya laki-laki dalam keluarga yang masuk ke bisnis itu."

--- Jacques Pepin

#Berpikir #Orang-orang #Tahu

"Jika Anda memiliki roti yang luar biasa dan mentega yang luar biasa, sulit untuk mengalahkan roti dan mentega."

--- Jacques Pepin

#Seandainya #Keras #Roti dan mentega

"Makanan dapat dimanfaatkan untuk alasan ekonomi, seperti embargo biji-bijian Carter 40 tahun yang lalu. Anda memiliki keputusan politik, Anda akan memindahkan aliran makanan di bagian dunia dan bukan bagian lain dunia. Dan tentu saja sekarang, dengan cara negara ini terpolarisasi dan semua itu, Anda tidak akan ingin memiliki menu Prancis, dengan hal Perancis - Anda akan disalibkan! Atau semacamnya. Anda harus menjadi pai Amerika dan apel yang nyata dan ini dan itu."

--- Jacques Pepin

#Dunia #Politik #Alasan

"Ketika Anda di rumah, bahkan jika ayamnya sedikit terbakar, apa masalahnya? Bersantai."

--- Jacques Pepin

#Seandainya #Rumah #Littles

"Juni ini, saya akan bepergian sekali lagi ke Food and Wine Magazine Classic di Aspen, Colorado. Selama bertahun-tahun, teman baik saya Julia Child dan saya telah bekerja sama untuk mengajar kelas bersama di acara tersebut; selama tujuh tahun terakhir, putri saya, Claudine, telah menjadi mitra memasak saya di panggung."

--- Jacques Pepin

#Anak-anak #Bertahun-tahun #Lalu

"Ketika saya memasangkan makanan dan anggur, saya mulai dengan makanan. Jika saya memiliki burung panggang yang indah, saya mungkin memilih Cabernet atau Pinot Noir, atau mungkin Syrah, tergantung pada saus dan apa yang ada di ruang bawah tanah saya."

--- Jacques Pepin

#Seandainya #Saus #Cantik

"Menu yang tersisa, bagi saya, benar-benar menu yang Anda miliki dengan teman baik Anda, dengan istri Anda, dengan ibu Anda, dengan anak-anak Anda. Inilah yang ada dalam pikiran Anda."

--- Jacques Pepin

#Pikiran #Istri #Ibu

"Kebanyakan orang yang datang ke sini datang karena alasan ekonomi atau terkadang karena alasan agama atau politik. Saya tidak punya semua ini. Saya datang ke sini, saya menyukainya, saya tinggal. Jadi saya orang Amerika murni - bahkan lebih dari orang yang dilahirkan di sini - karena saya melakukannya dengan pilihan sebagai orang dewasa."

--- Jacques Pepin

#Orang-orang #Politik #Terkadang

"Setelah 45 tahun menikah, ketika saya bertengkar dengan istri saya, jika kami tidak setuju, kami melakukan apa yang diinginkannya. Tetapi, ketika kita sepakat, kita melakukan apa yang saya inginkan!"

--- Jacques Pepin

#Seandainya #Ingin #Bertahun-tahun

"Lebih bermanfaat memiliki pengetahuan tentang potongan daging daripada banyak uang."

--- Jacques Pepin

#Daging #Pemotongan #Banyak uang

"Saya punya cerita imigran. Kebanyakan orang datang ke sini karena alasan ekonomi, atau alasan agama, atau alasan ras, atau alasan gender, atau salah satu dari hal-hal itu. Saya memiliki pekerjaan yang baik di Paris, tetapi Amerika, dan sampai sekarang, adalah bulu emas. Dan saya sudah melakukannya dengan sangat baik!"

--- Jacques Pepin

#Orang-orang #Paris #Cerita

Kata kata bijak "Jacques Pepin" tentang "KELAS"