Kata Bijak Tema 'Keamanan Makanan': Inspiratif dan Bermakna
"Banyak negara memiliki sistem keamanan pangan dari pertanian ke meja. Setiap orang yang terlibat dalam pasokan makanan diharuskan untuk mengikuti prosedur keamanan pangan standar. Anda akan berpikir bahwa semua orang yang terlibat dengan makanan tidak ingin orang sakit karenanya."
--- Marion Nestle
"Salah satu cara di mana kita dapat mendorong pemerintah Cina untuk mengambil tindakan lebih keras untuk mengendalikan keamanan pangan di negara mereka adalah dengan hanya mengatakan kita tidak akan membeli makanan Cina sampai mereka membersihkan sistem mereka. Memang ini adalah sistem yang sulit untuk dikendalikan karena persentase yang mencengangkan - mungkin 80 persen - dari makanan di Tiongkok diproduksi dalam operasi kecil di halaman belakang."
--- Marion Nestle
"FDA, yang mengatur keamanan sayuran, tidak memiliki aturan seperti itu karena Kongres tidak menginginkannya. Bukan karena sayuran itu sendiri ada yang salah dengan mereka; mereka terkontaminasi dengan kotoran hewan. Salah satu alasan untuk satu lembaga keamanan pangan adalah Anda tidak dapat memisahkan hewan dari sayuran."
--- Marion Nestle
"Kami tidak benar-benar memiliki yang melindungi pasokan makanan dari pertanian ke meja. Kami memiliki sistem keamanan pangan yang sedikit demi sedikit, sebagian besar dibagi antara dua lembaga yang tidak banyak berbicara satu sama lain. Tidak ada agensi yang dapat menegakkan peraturan dari tambak ke meja."
--- Marion Nestle
"Saya akan meminta setiap produsen makanan untuk mengikuti dan telah menerapkan rencana keselamatan standar. Kami tahu cara menghasilkan makanan yang aman. Itu memiliki nama yang mengerikan; itu disebut HACCP - Analisis Bahaya dan Titik Kontrol Kritis - dan ini adalah sistem keamanan pangan yang dikembangkan untuk NASA sehingga para astronot tidak akan jatuh sakit di luar angkasa. Jika Anda hanya berpikir seperti apa rasanya memiliki racun makanan dalam kondisi tanpa gravitasi, Anda bahkan tidak ingin memikirkannya."
--- Marion Nestle
"Ketika Anda memiliki sistem keamanan pangan yang bersifat sukarela dan tidak wajib, Anda berada dalam situasi di mana semua orang ingin orang lain lebih dulu. Jadi seperti biasa dalam menjalankan bisnis, perusahaan makanan mengambil jalan pintas dan tidak ingin mengambil jenis masalah dan jenis pengujian dan jenis prosedur hati-hati yang diperlukan untuk menghasilkan makanan yang aman karena mereka tidak harus ."
--- Marion Nestle
"Pengawasan keamanan pangan sebagian besar, tetapi tidak secara eksklusif, dibagi antara dua lembaga, FDA dan USDA. USDA sebagian besar mengawasi daging dan unggas; FDA kebanyakan menangani yang lainnya, termasuk makanan hewan dan pakan ternak. Meskipun pembagian tanggung jawab ini berarti bahwa FDA bertanggung jawab atas 80% dari pasokan makanan, itu hanya mendapat 20% dari anggaran federal untuk tujuan ini. Sebaliknya, USDA mendapat 80% dari anggaran untuk 20% dari makanan. Distribusi yang tidak merata ini adalah hasil dari sedikit sejarah dan banyak politik."
--- Marion Nestle
"Kami tidak memiliki sistem keamanan pangan dari pertanian ke meja. Saya terus mengatakan ini. Merupakan kejutan besar bagi FDA bahwa tomat ditanam di Amerika Serikat, dikirim ke Meksiko untuk dikemas, dan kemudian dikirim kembali. Maksud saya, mereka tidak tahu bahwa rantai makanan kita bekerja seperti ini."
--- Marion Nestle