Kata Bijak Tema 'Kuliner': Inspiratif dan Bermakna - Halaman 2
"Tetapi ketika chowder merokok itu masuk, misteri itu dijelaskan dengan menyenangkan. Oh! teman-teman yang manis, dengarkan aku. Itu terbuat dari kerang juicy kecil, hampir tidak lebih besar dari kacang hazel, dicampur dengan biskuit kapal yang ditumbuk dan babi asin yang dipotong menjadi serpihan kecil! keseluruhan diperkaya dengan mentega, dan banyak dibumbui dengan lada dan garam ... kami mengirimnya dengan ekspedisi besar."
--- Herman Melville
"Apa itu turducken? Sebuah ciptaan kuliner eksklusif tersedia dengan pesanan khusus dari beberapa kota kecil Cajun di selatan. Sepenuhnya diperdebatkan, turducken terdiri dari kalkun, diisi dengan bebek, diisi dengan ayam, seperti boneka bersarang Rusia yang dapat dimakan. Beberapa diisi dengan buaya, omong kosong, udang; favorit saya adalah varietas roti jagung tradisional."
--- S.A. Bodeen
"Neraka mungkin sangat mirip dengan kebanyakan bistro Paris ... agak terlalu panas, agak terlalu ramai, dan agak terlalu berisik untuk seleraku. Para pelayan pasti akan memperlakukan Anda dengan kasar dan kasir akan selalu menambahkan beberapa franc tambahan ke tagihan Anda, tetapi ... dan ini adalah bagian penting ... makanannya akan luar biasa."
--- Henry Miller
"Ini [film Babe] adalah cara orang Amerika ingin memikirkan babi. Kehidupan nyata 'Babes' tidak melihat matahari dalam kehidupan mereka yang terbatas, tanpa rumput untuk berbaring, tidak ada lumpur untuk digulung. Penabur hidup dalam sangkar kecil, begitu sempit sehingga mereka bahkan tidak bisa berbalik. Mereka hidup di atas pintu besi, dan limbah mereka didorong melalui bilah di bawah mereka dan dibuang ke lubang besar."
--- Morley Safer
"Ada perpecahan antara koki kuliner dan koki pencuci mulut, juga disebut koki pastry. Ada spesialisasi dalam bidang koki kue. Beberapa koki pastry berspesialisasi dalam memanggang roti, sementara yang lain adalah desainer kue utama. Setiap bidang membutuhkan tingkat kreativitas dan perhatian terhadap detail yang luar biasa."
--- Ron Ben-Israel
"Dengan makanan kultus, ada asumsi mendasar bahwa ide memasak terbaik datang beberapa generasi yang lalu. Namun inovasi kuliner tidak perlu malu. Ketika seorang koki memberi tahu saya bahwa dia sedang memasak dengan resep neneknya, saya selalu bertanya-tanya mengapa. Apakah bakat melewati dua generasi terakhir?"
--- Nathan Myhrvold
"Dari pagi hingga malam, suara melayang dari dapur, sebagian besar akrab dan menghibur. . . . Pada hari-hari ketika kehangatan adalah kebutuhan terpenting hati manusia, dapur adalah tempat Anda dapat menemukannya; itu mengeringkan kaus kaki yang basah, itu mendinginkan otak kecil yang panas."
--- E. B. White