Kata-Kata Bijak Alton Brown: Inspirasi Hidup dan Motivasi - Halaman 2
Lebih banyak kata bijak dari "Alton Brown" tentang: :
Laboratorium ,
Seandainya ,
Sudut pandang ,
Berpikir ,
Brownies ,
Orang-orang ,
Ikan ,
Permata ,
Orang-orang ,
Inspiratif ,
Burger ,
Bakteri ,
Pilot ,
Gelembung ,
Kehidupan ,
Dunia ,
Babi ,
Athena ,
Pintu ,
Biskuit ,
Tapi ,
Manusia ,
Seks ,
Gelar sarjana ,
Biskuit ,
"Saya seorang ahli absolut burger keju dan suka berpikir bahwa saya dapat mendeteksi bahkan persentase perubahan dalam kandungan lemak dalam daging giling dalam burger dan benar-benar dapat menyebutkan suhu yang sebenarnya dimasak sampai tingkat tertentu jika saya, Anda tahu, benar-benar di gim saya."
--- Alton Brown
"Kami gemuk dan sakit dan sekarat karena kami telah menyerahkan fungsi kehidupan yang mendasar, mendasar dan intim kepada perusahaan. Kami memilih untuk menghargai makanan kami begitu sedikit sehingga kami mempercayakannya kepada orang asing. Ini kegilaan. Beri makan dirimu sendiri. Beri makan orang yang Anda cintai. Dan demi Tuhan beri makan anak-anak Anda."
--- Alton Brown
"Itulah tujuan akhir dari sebagian besar resep kalkun: untuk membuat kulit yang bagus dan isian untuk menyembunyikan fakta bahwa daging kalkun, dalam keadaan matang, kering dan tanpa rasa. Apakah harus seperti itu? Tidak. Kita hanya harus fokus pada apa itu kalkun dan apa yang dibutuhkan kalkun."
--- Alton Brown
"Basting itu jahat. Basting tidak menghasilkan apa-apa untuk daging. Mengapa? Kulit. Kulit dirancang untuk menjaga benda-benda keluar dari burung, jadi pengolesan hanya membiarkan panas keluar dari oven. Itu berarti kalkun akan membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak ... jadi jangan menyentuh pintu itu!"
--- Alton Brown
"Tidak peduli berapa banyak kreativitas yang masuk ke dalamnya, memasak adalah seni. Atau mungkin saya harus mengatakan kerajinan. Itu mematuhi aturan absolut, fisika, kimia, dll. Dan itu berarti bahwa kecuali Anda memahami sains Anda tidak dapat mencapai seni. Kami tidak berbicara tentang melukis di sini. Memasak lebih seperti teknik. Kebetulan saya berpikir bahwa ada keindahan besar dalam rekayasa hebat."
--- Alton Brown