Kata kata bijak "Anthony Bourdain" tentang "TANDA TANGAN"
"Para eksekutif perusahaan farmasi ini adalah pedagang obat bius dan mereka harus diperlakukan lebih buruk, dan lebih kasar daripada pedagang obat bius. Ketika Anda berbicara tentang eksekutif jutawan dan miliarder di perusahaan farmasi, ini adalah orang-orang dengan sesuatu yang hilang jika terancam penjara. Katak-pawai mereka keluar dari pintu mereka di pinggiran kota, diborgol dan dikelilingi oleh petugas DEA, dengan anak-anak dan tetangga mereka mengawasi."
--- Anthony Bourdain
"Saya tidak punya banyak kesabaran untuk orang-orang yang sadar diri tentang tindakan makan, dan itu membuat saya jengkel ketika seseorang menyangkal kenikmatan sepotong daging berdarah atau keju Prancis yang menyengat karena beberapa omong kosong yang ketinggalan zaman tentang apa yang pantas atau menarik."
--- Anthony Bourdain
"Saya tidak mencoba menjelaskan budaya lain, atau memberikan akun negara yang adil dan seimbang, atau sepuluh hal utama yang perlu Anda ketahui. Saya tidak mencoba menyebarkan kedamaian dan pengertian dunia. Saya bukan advokat atau aktivis atau pendidik atau jurnalis. Saya di luar sana mencoba menceritakan kisah sebaik mungkin."
--- Anthony Bourdain
"Memasak adalah pekerjaan yang secara tradisional dilakukan oleh orang-orang kelas pekerja. Pekerjaan itu sendiri tidak glamor. Ini berulang, dan jauh lebih dekat dengan pekerjaan pabrik daripada seni, pada level apa pun Anda melakukannya. Tentu saja koki terbiasa hidup seperti rol rock 'n' sampai batas tertentu, karena kita mendapatkan banyak manfaat pinggiran tanpa harus belajar cara bermain gitar."
--- Anthony Bourdain
"Semua ramuan ini yang kami pikir adalah Meksiko, sama sekali tidak mencerminkan masakan daerah yang mendalam, sangat tua, kompleks dan canggih di Meksiko. Atau masakan Meksiko modern baru, yang benar-benar telah meledak selama beberapa tahun terakhir. Saya pikir kita hanya memiliki pandangan yang benar-benar keliru tentang seberapa baik, betapa kompleksnya rasa ini. Saya pikir kita bisa belajar lebih banyak. Ini adalah masakan luar biasa yang benar-benar bergerak maju, lebih cepat daripada yang lain."
--- Anthony Bourdain
"Di pesawat, saya suka membaca fiksi di lokasi yang akan saya kunjungi. Dalam banyak hal, fiksi lebih bermanfaat daripada buku panduan, karena memberi Anda detail-detail kecil itu, perasaan bagaimana suatu tempat berbau, perasaan emosional dari tempat itu. Jadi, saya akan membawa Graham Greene's The Quiet American jika saya pergi ke Vietnam. Sangat menyenangkan untuk merasa romantis tentang tujuan sebelum Anda tiba."
--- Anthony Bourdain
"Jika Anda dua puluh dua, secara fisik bugar, lapar untuk belajar dan menjadi lebih baik, saya mendorong Anda untuk bepergian - sejauh dan seluas mungkin. Tidurlah di lantai jika Anda harus. Cari tahu bagaimana orang lain hidup, makan, dan memasak. Belajarlah dari mereka - ke mana pun Anda pergi."
--- Anthony Bourdain
"Saya telah memasak untuk anak berusia sembilan tahun dan teman-temannya selama tujuh atau delapan tahun. Begitulah cara saya memasak hari ini, itulah yang membuat saya bahagia. Saya cenderung memberikan kompensasi yang berlebihan untuk ketidakhadiran saya yang lama ketika saya pulang ke rumah dengan memasak dan ini merupakan terapi bagi saya - begitulah cara saya mengungkapkan cinta untuk putri saya. Rasanya senang melakukannya."
--- Anthony Bourdain
"Saya tidak mencari berita sulit; Saya bukan seorang jurnalis, tetapi saya tertarik untuk mendorong batas-batas di mana kita dapat melakukan jenis cerita yang ingin kita lakukan. Maksud saya, ini adalah dunia yang besar dan CNN telah membuatnya jauh lebih besar dan mereka belum tersentak."
--- Anthony Bourdain
"Apa yang tersisa dari orang miskin? Cobalah untuk membeli sayuran raja f ** segar di Baltimore Barat. Ini adalah skenario yang tidak sepenuhnya tak terbayangkan di masa depan, kita semua akan terlihat seperti itu ... Berjalan-jalan dari toko serba ada ke gerai makanan cepat saji, mengunyah tanpa henti pada hamburger 99 sen."
--- Anthony Bourdain
"Makanan sehat adalah makanan sehat di mana saja. Saya mungkin tidak suka sesuatu tetapi, secara umum, jika itu adalah warung makan kaki lima yang menyajikan daging misteri di India, mereka dalam bisnis melayani tetangga mereka. Mereka tidak ditargetkan pada kerumunan wisatawan sementara yang tidak akan ada besok. Mereka tidak dalam bisnis meracuni tetangga mereka."
--- Anthony Bourdain
"Ketika ayah saya meninggal, saya masih belum berhasil memasak dengan masalah narkoba. Aku berusia pertengahan tiga puluhan, berdiri di belakang bar tiram, mencari kerang untuk mencari nafkah ketika dia meninggal. Jadi, dia tidak pernah melihat saya menyelesaikan buku atau mencapai sesuatu yang perlu dicatat. Saya ingin berbagi ini dengannya."
--- Anthony Bourdain
"Jika saya seorang advokat untuk apa pun, itu untuk bergerak. Sejauh yang Anda bisa, sebanyak yang Anda bisa. Di seberang lautan, atau hanya menyeberangi sungai. Sejauh mana Anda bisa berjalan dengan sepatu orang lain atau setidaknya makan makanan mereka, itu merupakan nilai tambah bagi semua orang. Buka pikiran Anda, bangun dari sofa, bergerak."
--- Anthony Bourdain
"Saya pikir ada tradisi mendongeng yang hebat dalam bisnis restoran yang cenderung menarik orang dengan tradisi lisan banteng - ting dan bollocking. Orang-orang kreatif, orang-orang yang dunia 9-ke-5nya tidak menarik atau tidak mungkin. Sepertinya begitu. Ada banyak cerita dalam bisnis ini, dan banyak karakter - dan tampaknya menarik pangsa seniman, penulis, dan orang-orang yang berharap untuk melakukan sesuatu yang kreatif dalam hidup mereka."
--- Anthony Bourdain
"Bagi saya, hidup tanpa kaldu daging sapi, lemak babi, sosis, daging organ, demi-glace, atau bahkan keju busuk adalah kehidupan yang tidak layak dijalani. Vegetarian adalah musuh dari segala yang baik dan layak dalam roh manusia, penghinaan bagi semua yang saya perjuangkan, kenikmatan murni makanan."
--- Anthony Bourdain
"Sejauh saya dikenal, saya pikir saya dikenal sebagai orang yang mengekspresikan pendapatnya secara bebas tentang hal-hal - dan saya peka terhadap kemungkinan bahwa jika saya terlihat mengambil uang untuk mengatakan hal-hal baik tentang suatu produk, komentar dan pilihan saya dan dimengerti, menjadi tersangka."
--- Anthony Bourdain
"Orang terburuk, paling berbahaya di Amerika jelas adalah Paula Deen. Dia menikmati hubungan yang tidak suci dengan perusahaan jahat dan dia bangga dengan kenyataan bahwa makanannya buruk bagi Anda. Jika saya hidup di tujuh di malam hari dan dicintai oleh jutaan orang di setiap usia, saya akan berpikir dua kali sebelum memberitahu bangsa yang sudah gemuk bahwa tidak apa-apa untuk makan makanan yang membunuh kita. Ditambah lagi, makanannya menyebalkan."
--- Anthony Bourdain
"Ruang kosong terbesar, celah terbesar dalam apa yang seharusnya menjadi tempat makanan utama dan selalu bersemangat di Amerika adalah bahwa kita tidak memiliki pusat jajanan seperti yang mereka lakukan di Singapura, pada dasarnya food court di mana ibu dan spesialis pop dapat mendirikan toko dengan adil warung-warung kecil yang higienis hingga kode kesehatan membuat satu hidangan yang telah mereka lakukan selama-lamanya."
--- Anthony Bourdain
"Saya sangat percaya akan hal ini. Saya sangat percaya bahwa Anda tidak akan pernah menemukan pengalaman perjalanan kota yang sempurna atau makanan yang sempurna tanpa kemauan yang konstan untuk mengalami yang buruk. Membiarkan kecelakaan bahagia itu terjadi adalah hal yang dilewatkan oleh banyak rencana liburan, dan saya selalu berusaha mendorong orang untuk membiarkan hal-hal itu terjadi daripada menempel pada rencana perjalanan yang kaku."
--- Anthony Bourdain
"Selalu adalah Maroko. Dan baru-baru ini kepemimpinan negara tampaknya telah memeluknya dalam semua kejayaannya yang terkenal buruk. Masa-masa penyair predator mencari inspirasi sastra dan daging muda mungkin sudah berakhir untuk selamanya. Hippies dapat dengan mudah mendapatkan ranting bong mereka di Portland atau Peoria. Tetapi hal-hal yang baik, hal-hal yang benar-benar bagus, suara dan bau dan tampilan Tangier - apa yang Anda lihat dan dengar ketika Anda mencondongkan diri ke luar jendela dan mengambil semuanya - itu ada di sini untuk tinggal."
--- Anthony Bourdain