Kata kata bijak "Emeril Lagasse" tentang "SUSHI"
"Anda tahu, pada tahun 1975 saya tidak bisa mendapatkan pekerjaan di New York City karena saya orang Amerika. Dapur didominasi oleh orang Prancis, Swiss, Jerman, dan pada dasarnya aku ditertawakan. Saya memiliki pendidikan, saya memiliki pengalaman, tetapi ditertawakan karena saya orang Amerika."
--- Emeril Lagasse
"Saya berada di dewan yayasan Andre Agassi, dan melihat cara kerjanya mengejutkan saya. Pada tahun 2002, saya memberi tahu istri saya, saya ingin memulai sebuah yayasan untuk memberi kembali, saya ingin itu untuk anak-anak dalam keadaan sulit, dan saya ingin itu didorong oleh kuliner, karena itulah saya."
--- Emeril Lagasse
"Saya menghormatinya. Saya membenamkan diri ke dalamnya. Jadi pada banyak hari libur saya akan pergi dan memancing bersama para nelayan dan keluarga yang mengelola perahu. Saya akan bekerja ladang dengan petani. Saya akan pergi dan berbicara dengan petani tentang menanam produk-produk tertentu untuk saya."
--- Emeril Lagasse
"Saya mencoba mengajari anak saya tentang sanitasi, terutama ketika memegang makanan seperti ayam yang bisa berbahaya. Saya ingatkan dia untuk mencuci tangannya setiap saat. Ketika putra saya memasak bersama saya, ia berdiri di atas bangku kecil sehingga ia dapat mencapai kompor. Saya mengajarinya tentang keamanan dan api."
--- Emeril Lagasse
"Saya pikir Anda harus berhati-hati dengan rempah-rempah. Langit-langit mulut anak-anak bisa sangat halus, dan mereka mungkin tidak suka hal-hal yang berlebihan. Dalam buku masak saya untuk anak-anak, saya membuat versi campuran rempah-rempah khas saya yang lebih ringan, Emeril's Essence, yang disebut Baby Bam, yang tidak memiliki cabai rawit."
--- Emeril Lagasse
"Saya meluncurkan The Emeril Lagasse Foundation untuk memberikan pelatihan kuliner, dan program pengembangan dan pendidikan untuk anak-anak di kota-kota tempat restoran saya beroperasi. Saya pikir setiap orang memiliki tanggung jawab untuk memberikan kembali kepada masyarakat jika mereka bisa, dan untuk membantu generasi mendatang mempelajari keterampilan baru."
--- Emeril Lagasse
"Ketika saya memasak dengan putra saya, saya mungkin memotong sayuran dan bersenang-senang dengan berbagai bentuk. Memasak adalah cara untuk mengajar anak-anak tentang hal-hal lain, seperti membaca atau matematika dengan semua bobot dan ukuran. Ada begitu banyak hal yang merupakan bagian dari memasak yang juga sangat mendidik."
--- Emeril Lagasse
"Saya punya banyak pengaruh. Saya sekolah di Amerika. Saya terlatih secara klasik. Saya seorang siswa yang cukup universal, jika Anda mau. Saya memiliki banyak gelar, yang benar-benar tidak membayar sewa. Saya memiliki dua gelar doktor, saya memiliki gelar sarjana, tetapi saya masih seorang juru masak."
--- Emeril Lagasse
"Anda harus berhati-hati makan terus menerus hal yang sama. Daging sapi langsung terlintas dalam pikiran, dan tidak ada yang salah dengan daging sapi, tetapi Anda harus melakukan apa pun yang Anda lakukan dalam jumlah sedang. Jadi cobalah untuk memecahnya sedikit. Makanlah ikan atau kerang setidaknya dua kali seminggu."
--- Emeril Lagasse
"My Food Network menunjukkan, 'Emeril Live' dan 'Essence of Emeril,' tidak sedang diproduksi saat ini, tetapi saya tidak akan mengatakan bahwa saya harus meninggalkan Food Network. Saya masih memiliki banyak televisi. Saya menikmati mengajar orang, jadi hanya masalah waktu sebelum saya melakukan sesuatu yang baru."
--- Emeril Lagasse
"Saya bekerja lebih keras dari sebelumnya, dan saya mengenakan celana saya sama seperti sebelumnya. Saya bangun setiap hari dan mencoba melakukan sedikit lebih baik dari hari sebelumnya, dan itu adalah menjalankan restoran yang bagus dengan makanan enak, anggur enak, dan layanan hebat. Itulah filosofi saya."
--- Emeril Lagasse
"Saya rasa saya merasa bahwa saya mengikuti naluri saya, dan pada saat yang sama dibimbing oleh yang terbaik. Saya menjadi benar-benar tertarik dengan Louisiana - orang-orang, makanan. Itu adalah bagian dari hidup saya. Segala sesuatu yang terjadi pada saya sejak pindah ke sini baru saja selesai."
--- Emeril Lagasse
"Saya pindah ke Louisiana untuk menjadi Chef eksekutif di Commander's Place. Dan saya harus mengatakan bahwa saya mendapat dorongan dari teman-teman seperti Ella Brennan, ratu set kuliner New Orleans, dan lainnya. Ini sangat menyanjung seorang pria muda dengan mimpi. Saya baru berusia 26 tahun."
--- Emeril Lagasse
"Saya membuat beberapa resep terbaik saya dengan stok buatan sendiri yang sederhana. Simpan cangkang udang disimpan dalam kantong plastik di dalam freezer. Ketika Anda memiliki hampir satu kantong penuh galon, Anda dapat membuat stok dalam 30 menit yang dapat Anda gunakan dalam sup dan saus. Anda kemudian dapat membekukan stok dalam baki es batu."
--- Emeril Lagasse
"Saya tidak akan meminta karyawan saya untuk melakukan sesuatu yang tidak akan saya lakukan. Dan saya bekerja keras, jika tidak lebih keras dari staf lainnya, untuk memberi contoh. Saya juga percaya memberi karyawan saya banyak ruang untuk menjadi kreatif dan mengekspresikan diri."
--- Emeril Lagasse
"Saya cukup aktif terlibat dengan militer karena saya pikir mereka adalah manusia yang luar biasa. Jika saya dapat memberikan kembali kepada mereka untuk apa yang mereka lakukan untuk kami, itu adalah hal yang baik. Dan saya pikir untuk memiliki tentara yang bahagia, Anda harus memberi mereka makan dengan baik."
--- Emeril Lagasse