Kata kata bijak "Anthony Bourdain" tentang "KENTANG GORENG"
"Saya tidak mencoba menjelaskan budaya lain, atau memberikan akun negara yang adil dan seimbang, atau sepuluh hal utama yang perlu Anda ketahui. Saya tidak mencoba menyebarkan kedamaian dan pengertian dunia. Saya bukan advokat atau aktivis atau pendidik atau jurnalis. Saya di luar sana mencoba menceritakan kisah sebaik mungkin."
--- Anthony Bourdain
"Memasak adalah pekerjaan yang secara tradisional dilakukan oleh orang-orang kelas pekerja. Pekerjaan itu sendiri tidak glamor. Ini berulang, dan jauh lebih dekat dengan pekerjaan pabrik daripada seni, pada level apa pun Anda melakukannya. Tentu saja koki terbiasa hidup seperti rol rock 'n' sampai batas tertentu, karena kita mendapatkan banyak manfaat pinggiran tanpa harus belajar cara bermain gitar."
--- Anthony Bourdain
"Semua ramuan ini yang kami pikir adalah Meksiko, sama sekali tidak mencerminkan masakan daerah yang mendalam, sangat tua, kompleks dan canggih di Meksiko. Atau masakan Meksiko modern baru, yang benar-benar telah meledak selama beberapa tahun terakhir. Saya pikir kita hanya memiliki pandangan yang benar-benar keliru tentang seberapa baik, betapa kompleksnya rasa ini. Saya pikir kita bisa belajar lebih banyak. Ini adalah masakan luar biasa yang benar-benar bergerak maju, lebih cepat daripada yang lain."
--- Anthony Bourdain
"Makanan buruk dibuat tanpa kebanggaan, oleh koki yang tidak memiliki kebanggaan, dan tidak ada cinta. Makanan buruk dibuat oleh koki yang acuh tak acuh, atau yang berusaha menjadi segalanya bagi semua orang, yang berusaha menyenangkan semua orang. Makanan buruk adalah makanan palsu, makanan yang menunjukkan rasa takut dan kurang percaya diri pada kemampuan orang untuk membedakan atau membuat keputusan tentang kehidupan mereka."
--- Anthony Bourdain
"Anda menyadari setelah Anda melakukan perjalanan cukup bahwa ada beberapa hal yang, tidak peduli seberapa baik Anda membuat televisi, tidak peduli seberapa baik kamera Anda, seberapa baik itu diedit, tidak ada cara lensa dapat menangkap momen, dan tidak ada cara Anda akan pernah bisa menulis tentang hal itu dan melakukannya dengan adil."
--- Anthony Bourdain
"Di satu sisi kami mendorong dan memungkinkan perusahaan-perusahaan farmasi besar untuk secara terbuka mengaitkan sektor-sektor besar populasi kami dengan narkotika, dan kemudian kami memotong dan membuang mereka di penjara, dan bermoral tentang hal itu. Ini jelas merupakan masalah besar, besar, dan terus berkembang. Sangat menghancurkan. Kita harus memperlakukannya sebagai krisis kesehatan, dan berhenti bermoral."
--- Anthony Bourdain
"Ruang kosong terbesar, celah terbesar dalam apa yang seharusnya menjadi tempat makanan utama dan selalu bersemangat di Amerika adalah bahwa kita tidak memiliki pusat jajanan seperti yang mereka lakukan di Singapura, pada dasarnya food court di mana ibu dan spesialis pop dapat mendirikan toko dengan adil warung-warung kecil yang higienis hingga kode kesehatan membuat satu hidangan yang telah mereka lakukan selama-lamanya."
--- Anthony Bourdain
"Apakah Anda benar-benar ingin membuat risotto sesuai pesanan ketika Anda memiliki delapan tamu yang duduk di sana? Tidak. Itu tidak akan berhasil. Kebanyakan buku masak tidak akan memberi tahu Anda hal itu. Mereka akan mengatakan berhasil dan akan keluar dengan sempurna. Mereka harus memberi tahu Anda bahwa Anda mungkin akan mengacaukannya 10 kali pertama Anda berhasil."
--- Anthony Bourdain
"Saya pergi ke mana pun saya mau, melakukan apa pun yang saya inginkan ketika saya sampai di sana, mereka membiarkan saya membuat TV yang memanjakan diri sendiri tentang pengalaman itu, dan memberi saya kebebasan kreatif sebanyak yang pernah dimiliki orang lain dalam sejarah televisi."
--- Anthony Bourdain
"Saya mengira seluruh hidup saya, sebanyak yang saya inginkan dari seorang anak dengan alasan semua orang menginginkannya, saya selalu menyadari bahwa sampai umur 50 tahun saya belum cukup umur, apakah saya sudah cukup umur atau cukup untuk bekerja. Saya pikir, Anda tahu, saya tidak hanya benar-benar menginginkan anak, tetapi pada titik ini, akhirnya dalam hidup saya, saya pikir saya siap bekerja dan saya tipe orang yang bisa melakukan pekerjaan dengan baik dan saya Saya siap secara finansial untuk merawat anak."
--- Anthony Bourdain
"Mencoba mengelola mikro liburan yang sempurna selalu merupakan bencana. Itu mengarah ke masa-masa mengerikan. Jika Anda tersesat dan akhirnya hanya makan di mana saja, Anda tahu, Anda melihat sekelompok orang Venesia duduk-duduk sambil merokok, makan sesuatu yang tidak dapat dikenali di lorong gelap di suatu tempat, kemungkinan itu menarik."
--- Anthony Bourdain
"Saya bukan Ted Nugent. Rumah saya dijalankan, pada dasarnya, oleh kucing yang diadopsi dan cakar penuh dengan sifat jahat. Saya tidak akan pernah berburu. Saya tidak akan pernah memakai bulu. Saya tidak akan pernah pergi ke adu banteng. Saya bukan orang yang suka daging dan kentang."
--- Anthony Bourdain
"Ketika ayah saya meninggal, saya masih belum berhasil memasak dengan masalah narkoba. Aku berusia pertengahan tiga puluhan, berdiri di belakang bar tiram, mencari kerang untuk mencari nafkah ketika dia meninggal. Jadi, dia tidak pernah melihat saya menyelesaikan buku atau mencapai sesuatu yang perlu dicatat. Saya ingin berbagi ini dengannya."
--- Anthony Bourdain
"Bagi saya, hidup tanpa kaldu daging sapi, lemak babi, sosis, daging organ, demi-glace, atau bahkan keju busuk adalah kehidupan yang tidak layak dijalani. Vegetarian adalah musuh dari segala yang baik dan layak dalam roh manusia, penghinaan bagi semua yang saya perjuangkan, kenikmatan murni makanan."
--- Anthony Bourdain
"Sejauh saya dikenal, saya pikir saya dikenal sebagai orang yang mengekspresikan pendapatnya secara bebas tentang hal-hal - dan saya peka terhadap kemungkinan bahwa jika saya terlihat mengambil uang untuk mengatakan hal-hal baik tentang suatu produk, komentar dan pilihan saya dan dimengerti, menjadi tersangka."
--- Anthony Bourdain
"Jiro Ono menyajikan sushi tradisional gaya Edo, 20 atau 30 buah yang sama yang telah dia buat seumur hidupnya, dan dia masih tidak puas dengan kualitas dan setiap hari bangun dan kereta api untuk membuat yang terbaik. Dan itu dekat dengan pengalaman religius dalam makanan seperti yang mungkin didapat."
--- Anthony Bourdain
"Gagasan bahwa bahkan sebelum Anda berangkat ke Thailand, Anda berkata, 'Saya tidak tertarik,' atau Anda tidak mau mencoba hal-hal yang dilakukan secara pribadi dan sangat dibanggakan serta sangat murah hati, saya tidak tahu. Saya tidak mengerti itu, dan saya pikir itu tidak sopan. Anda di rumah Nenek, Anda makan apa yang Nenek layani."
--- Anthony Bourdain
"Perjalanan tidak selalu cantik. Itu tidak selalu nyaman. Terkadang sakit, itu bahkan menghancurkan hatimu. Tapi tidak apa-apa. Perjalanan mengubah Anda; itu akan mengubah Anda. Itu meninggalkan bekas pada ingatan Anda, pada kesadaran Anda, di hati Anda, dan di tubuh Anda. Anda membawa sesuatu. Semoga Anda meninggalkan sesuatu yang baik."
--- Anthony Bourdain
"Jika saya seorang advokat untuk apa pun, itu untuk bergerak. Sejauh yang Anda bisa, sebanyak yang Anda bisa. Di seberang lautan, atau hanya menyeberangi sungai. Sejauh mana Anda bisa berjalan dengan sepatu orang lain atau setidaknya makan makanan mereka, itu merupakan nilai tambah bagi semua orang. Buka pikiran Anda, bangun dari sofa, bergerak."
--- Anthony Bourdain
"Saya pikir ada tradisi mendongeng yang hebat dalam bisnis restoran yang cenderung menarik orang dengan tradisi lisan banteng - ting dan bollocking. Orang-orang kreatif, orang-orang yang dunia 9-ke-5nya tidak menarik atau tidak mungkin. Sepertinya begitu. Ada banyak cerita dalam bisnis ini, dan banyak karakter - dan tampaknya menarik pangsa seniman, penulis, dan orang-orang yang berharap untuk melakukan sesuatu yang kreatif dalam hidup mereka."
--- Anthony Bourdain